Креветки в ананасі з кокосовим молоком

24 грудня 2015 р.

Категорії: День Св. Валентина, Латиноамериканська кухня, Особлива подія, Морепродукти

Подібну страву подали мені в одному ресторані міста Сальвадор, в Бразилії. Рецепт мені не вдалося знайти, але кулінарний досвід не підвів. Креветки вийшли на славу! Вдалося подумки перенестися в ті краї.
Для цієї страви я використовую привезену з Бразилії пальмову олію денде. Вона має насичений помаранчевий колір, який передає і стравам приготовленим з ним.

Креветки в ананасі з кокосовим молоком - 1

У рецепті ж, подаю просто рослинну олію, так як можна з не меншим успіхом приготувати цю страву таким чином.
Крохмаль в рецепті необхідний для надання кремової текстури соусу. Так як ананасовий сік, що виділяється в процесі приготування, буде розріджувати соус, а крохмаль буде цей процес контролювати.

Інгредієнти

1 ананас
300 грам креветок, почищених, відварених
1 цибулина, дрібно порізати
3 зубці часнику
300 мл кокосового молока
100 грам напівтвердого сиру, крупно натерти
2 ч.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
3 ст.л. рослинної олії (бажано денде або кокосової)
2 помідори, шкіру зняти, насіння видалити, дрібно порізати

Час приготування: 40 хвилин

Креветки в ананасі з кокосовим молоком - 2

1) Розігрійте духовку до 180 ᵒС.
2) Ананас розріжте уздовж навпіл. Акуратно, за допомогою ножа, виріжте м'якоть. М'якоть поріжте кубиками. Стікаючий сік збережіть.

Креветки в ананасі з кокосовим молоком - 3

3) У сковорідці розігрійте олію, обсмажте цибулю і часник до м'якості, додайте помідори і тушкуйте все разом 1 хвилину.

Креветки в ананасі з кокосовим молоком - 4

Додайте сік і шматочки ананаса, креветки і 200 мл кокосового молока. Помішуючи, доведіть всі разом до кипіння і тушкуйте 2 хвилини.
4) Змішайте крохмаль з рештою кокосового молока до однорідності і влийте до решти інгредієнтів. Перемішайте, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.

Креветки в ананасі з кокосовим молоком - 5

5) Викладіть отриману начинку в половинки ананаса, зверху посипте сиром. Обережно поставте ананаси в духовку і печіть поки сир добре підрум'яниться, мінімум 20 хвилин.