Dorada pieczona w winie

3 lipca 2016

Kategoria: Walentynki, Specjalna okazja, Ryby morskie, Fitness przepisy

Bardzo lubię potrawy, które można nazwać kompleksowymi. Jednocześnie danie główne i dodatek. Warzywa zapiekane w winie w jednym naczyniu z rybą to idealny dodatek do dorady. Wysiłku mało i maksimum smaku. Najważniejsze to dotrzymywać reżimu temperatury. Nie należy się bać wysokiej temperatury pieczenia. To jest to, co jest niezbędne do otrzymania soczystej ryby, a także warzyw.

Pamiętam, jak napisała do mnie jedna kobieta, która przyrządzała rybę według innego "mojego" przepisu. Piszę mojego w cudzysłowie, ponieważ wzięła ona inną rybę, mało tego mrożoną i nafaszerowała ją czymś oraz nastawiła znacznie niższą temperaturę od podanej i piekła dwa razy dłużej. Czy rozmroziła ona rybę przed przygotowaniem i czy rozgrzała wcześniej piekarnik nic mi nie wiadomo. Jednak miała sporo pretensji do mnie, że ryba wyszła zbyt sucha... Ale przecież to nie jest mój przepis ... :) Dlatego drodzy przyjaciele mam prośbę, czytajcie uważnie przepisy i róbcie wszystko z głową!

A tak przy okazji, rybę najlepiej brać niemrożoną. Lepiej wziąć inną morską rybę na przykład okonia morskiego lub dorsza, ale świeżego. Z ryb słodkowodnych nadaje się jedynie sandacz lub okoń.

2 porcje:

Składniki

1 duża dorada 700 - 800 g (można użyć dowolnej białej morskiej ryby)
10 pomidorków cherry, przekroić na pół
2 czerwone cebule, każdą pokroić w ósemki
1 cytryna, dobrze umyć
3-4 gałązki tymianku
3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
30 g zimnego masła, pokroić w plasterki
200 ml białego wytrawnego wina
1 głowka czosnku, obrać

Czas gotowania: 30 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Rybę wypatroszyć i umyć pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Po bokach ryby zrobić głębokie nacięcia na krzyż (patrz na zdjęcie poniżej) i obficie posolić, nie zapominając o jamie brzusznej. Z połowy cytryny wycisnąć sok i polać nim skórkę.

3) Doradę umieścić w żaroodpornym naczyniu. Drugą połowę cytryny pokroić w plasterki i wraz z tymiankiem oraz dwoma ząbkami czosnku włożyć do jamy brzusznej ryby.

4) Cebulę, pomidory i pozostały czosnek rozłożyć wokół dorady. Warzywa posolić. Skropić wszystko oliwą z oliwek i wlać wino. Równomiernie rozłożyć plasterki masła (część na warzywa, część na rybę).