Дорада запечена у вині
Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Морська риба, Фітнес рецепти
Люблю я страви, які можна назвати комплексними. Відразу Вам і головна страва і гарнір. Овочі, запечені у вині в одному посуді з рибою - це ідеальний гарнір до доради. Метушні мало, а смаку максимум. Головне дотримуватись температурного режиму. Не бійтеся високої температури запікання. Це те, що так потрібно і рибі і овочам, щоб одне й інше було соковитими.
Пам'ятаю, як написала до мене одна жінка, яка готувала рибу за іншим «моїм» рецептом. Так вона і рибу зовсім іншу взяла, мало того, морожену, нафарширувала чимось своїм, і температуру значно нижчу зазначеної поставила, пекла в два рази довше. Чи розморозила вона добре рибу перед приготуванням і чи розігріла духовку попередньо, я не знаю. Однак претензії, що риба була сухою, були ... Але ж це вже зовсім не мій рецепт ... :) Друзі, читайте уважно рецепт і робіть все з розумом!
До речі, рибу найкраще брати не морожену. Краще взяти іншу морську рибу як от сібас, морський окунь або тріска, але свіжу. А з прісноводних підійде добре по цьому рецепту лише судак або окунь.
Інгредієнти
- 1 велика дорада 700 - 800 грамів (можна використовувати будь-яку білу морську рибу)
- 10 помідорів чері, розрізати навпіл
- 2 червоні цибулини, розрізати на 8 частин кожну
- 1 лимон, добре помити
- 3-4 гілочки тим'яну
- 3 ст.л. оливкової олії
- 30 грам холодного вершкового масла, порізати пластинками
- 200 мл білого сухого вина
- 1 голівка часнику, почистити
1) Розігріти духовку до 200 ᵒС.
2) Рибу почистити і промити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником, зробити хрестоподібні, глибокі надрізи з боків риби (дивіться фото нижче) і щедро посолити, не забуваючи про черевну порожнину. З половини лимона вичавити сік і полити ним рибу.
3) Дораду розмістити у широкий жаротривкий посуд. Іншу половину лимона порізати кружальцями і разом з тим'яном і двома зубцями часнику помістити в черевну порожнину риби.
4) Цибулю, помідори і зубці часнику, що залишились, розмістити навколо доради. Посолити овочі. Скропити все оливковою олією. Влити вино. Рівномірно розкласти пластинки вершкового масла (частину на овочі, частину на рибу).
5) Поставити рибу в розігріту духовку і запікати 20-25 хвилин поки дорада добре підрум'яниться.
Вийняти страву з духовки і подавати негайно. На відміну від м'яса, риба «відпочинку» не любить.
Смачного!
Дорада запечена з часниковим маслом
17 березня 2021 р.
Дорада з картоплею та оливками
22 березня 2019 р.
Дорада з апельсинами та імбиром
30 листопада 2017 р.
