Czółenka z cykorii z łososiem
Kategoria: Walentynki, Specjalna okazja, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Fitness przepisy
Cykoria podobnie jak każde warzywo z goryczką jest bardzo zdrowa! Ale przez tę goryczkę nie każdy będzie chciał spróbować tego warzywa. Umiejętne dobranie składników do takich produktów pozwoli polubić cykorię nawet przez wymagających smakoszy.
Zdradzę Wam jeszcze jeden kulinarny sekret. Aby zmniejszyć gorycz cykorii, należy odciąć łodygę i postawić warzywo na talerzu z solą na 1-2 godziny przed przygotowaniem. Sól częściowo "wyciągnie" goryczkę. Przed przygotowaniem wystarczy spłukać warzywo od nadmiaru soli.
Co do napełniania czółenek, to można je wypełnić wszystkim, na co macie ochotę. Ważne tylko, żeby poszczególne składniki dobrze łączyły się ze sobą. Poniżej prezentuję moją autorską wersję czółenek z cykorii. Już od dawna podoba mi się połączenie grejpfruta z łososiem oraz grejpfruta z bazylią i czarnym pieprzem.
Z podanych ilości składników wychodzi 6 czółenek. W razie potrzeby można proporcjonalnie zwiększyć ilości poszczególnych składników.
Składniki
- 1 główka jasnej cykorii
- 50 g wędzonego łososia, pokroić na 6 plasterków
- 60 g serka śmietankowego (Philadelphia)
- 1 mały grejpfrut
- 6 listków bazylii
- Czarny mielony pieprz
Na dressing:
- 1 łyżeczka miodu
- 3 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 stołowa łyżka łagodnej musztardy (może być Dijon)
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Cykorię podzielić na liście. Potrzeba będzie 6 liści średniej wielkości. Grejpfruta obrać i podzielić na cząstki.
Wideo technika jak dzielić cytrusy na cząstki (po ukraińsku).
2) W osobnym naczyniu wymieszać wszystkie składniki na dressing.
3) Na każdy listek cykorii położyć 1 łyżeczkę serka śmietankowego i ułożyć w rzędzie na talerzu do serwowania.
Na każdym listku umieścić również po plasterku łososia i po kawałku grejpfruta.
4) Łososia z grejpfrutem na każdym liściu, hojnie polać dressingiem. Udekorować bazylią i doprawić czarnym mielonym pieprzem.
Przekąska gotowa!
Smacznego!
Autorskie carpaccio z łososia
11 listopada 2014
Pieczona cykoria
12 kwietnia 2016
Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie
4 lutego 2016
