Шоколадний сироп

10 лютого 2015 р.

Категорії: Комора, Основи, Подарунки з кухні, Своїми руками, Соуси

Після того, як мене розчарував смак промислового шоколадного сиропу до кави, майже з вічним терміном придатності, вирішила ризикнути і приготувати свій. У міру солодкий, як сироп, з тонким ароматом шоколаду. Надає прекрасну шоколадну гірчинку десертам. Гірчинку, яка присутня в темному шоколаді відмінної якості.

Але, як Ви напевно вже зрозуміли, для цього сиропу, какао потрібно брати найкращої якості, яке Ви собі можете дозволити. Тоді смак буде тішити. Адже в домашньому шоколадному сиропі, аромат і смак буде залежати в 99% від какао, а не від штучних ароматизаторів та смакових добавок. А смак і аромат какао різних виробників часто відрізняються дуже сильно.

На приблизно 600 мл сиропу:

Інгредієнти

80 грам какао
250 мл води
400 грам цукру
1 ч.л. 1 ч.л. ванільного екстракту (або 8 гр ванільного цукру)

Час приготування: 10 хвилин

1) У сотейник помістити воду, какао та цукор. Добре перемішати, поставити на середній вогонь і варити, помішуючи, 3 хвилини від моменту закипання рідини. Цукор до цього часу вже повинен добре розчинитись.

2) Додати ванільний екстракт або цукор, перемішати і розлити по стерильних пляшках.

NB: Я стерилізую банки та пляшки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.