Truskawkowy sernik bez wypiekania
Kategoria: Serniki, Dziecięce święto, Specjalna okazja
Dla zrobienia tego sernika podpieka się jedynie spód z orzechów i ciastek, żeby ciasto trzymało się w całości. Można także i nie podpiekać, ale podstawa sernika będzie wtedy mniej krucha i mniej wyraźna w smaku.
Dla tego sernika użyłam tłustego twarogu o doskonałej jakości. Mielenie w maszynce do mięsa lub przetarcie przez sito jest obowiązkowe! W przeciwnym razie będą grudki, które popsują całą przyjemność. Blender ze zmieleniem takiego sera sobie nie poradzi, dlatego nie warto go używać.
Co do owoców, to zamiast truskawek można użyć wiśni lub malin. Będzie również bardzo smacznie.
Sernik z truskawkami jest tak lekki i delikatny, że zasmakuje nawet tym, którzy nie lubią klasycznych serników, ponieważ w smaku przypomina bardziej panna cottę. Duża ilość owoców sprawia, że ten sernik jest szczególnie przyjemny w smaku.
Taki truskawkowy sernik można spokojnie dawać dzieciom. Pójdzie im tylko na zdrowie!
Na podstawę dla sernika:
- 100 g zwykłych herbatników
- 100 g migdałów
- 75 g roztopionego masła
Na sernik:
- 400 g twarogu (maksymalnie tłusty)
- 200 g naturalnego jogurtu (można zastąpić śmietaną 10%)
- 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 10 g żelatyny
- 50 ml wody
- Skórka z 1 pomarańczy
- 150 g cukru pudru
- 800 g truskawek, każdą rozkroić na cztery części
- Małe truskawki dla dekoracji
1) Cytryny dokładnie umyć, skórkę zdjąć obieraczką. Należy to robić starannie, aby usuwać jedynie żółtą warstwę. Jeśli będzie choć trochę białej warstwy, wówczas limoncello będzie miało gorzki smak.
2) Migdały i herbatniki umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej masy.
3) Dodać roztopione masło i ponownie zmielić.
4) Na dnie rozdzielnej formy do pieczenia (u mnie 18x30, można użyć okrągłej 26 cm) położyć pergamin i wyłożyć na niego zmielone okruchy z masłem. Dobrze ubić.
5) Formę z podstawą dla sernika wstawić do rozgrzanego piekarnika (180°C) na 12-15 minut, żeby masa stwardniała i dobrze się podrumieniła. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.
6) W tym czasie umieścić żelatynę w małym naczyniu i zalać wodą. Odstawić spęcznieć.
7) W maszynce do mielenia mięsa zmielić twaróg 2-3 razy lub przetrzeć przez gęste sito. Przełożyć do dużej miski i wymieszać z jogurtem oraz cukrem pudrem.
8) Do serowej masy dodać truskawki i skórkę z pomarańczy oraz dobrze wymieszać.
9) Z 200 g śmietanki zrobić bitą śmietanę.
10) Pozostałą śmietankę dobrze podgrzać w małym naczyniu i wymieszać ze spęczniałą żelatyną. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Jeśli to konieczne, można podgrzać masę na minimalnym ogniu, ciągle mieszając, ale nie należy przegrzać, inaczej żelatyna nie zagęści masy.
11) Bitą śmietanę wprowadzać partiami do serowej masy z truskawkami, dodać śmietankę z żelatyną i dobrze wymieszać.
12) Przełożyć serowo – owocową masę na podstawę dla sernika i wyrównać.
13) Póki masa nie zastygła ułożyć na wierzchu małe truskawki.
14) Wstawić sernik do lodówki na co najmniej 5 godzin zastygnąć. Następnie starannie odciąć nożem sernik od boków formy i nie usuwając pergaminu przełożyć na talerz do serwowania.
Najlepiej sernik bez wypiekania pokroić gorącym nożem.
Przechowywać w lodówce do 4 dni.
Smacznego!
Cheesecake z truskawkami i kokosem
5 czerwca 2015
Sernik z truskawkami bez pieczenia
26 czerwca 2019
Sernik bez wypiekania z borówkami i białą czekoladą
24 sierpnia 2018
