When cooking becomes an obsession…

Truskawkowy sernik bez wypiekania

26 czerwca 2015

Kategoria: Serniki, Dziecięce święto, Specjalna okazja

Truskawkowy sernik bez wypiekania

      Dla zrobienia tego sernika podpieka się jedynie spód z orzechów i ciastek, żeby ciasto trzymało się w całości. Można także i nie podpiekać, ale podstawa sernika będzie wtedy mniej krucha i mniej wyraźna w smaku.

     Dla tego sernika użyłam tłustego twarogu o doskonałej jakości. Mielenie w maszynce do mięsa lub przetarcie przez sito jest obowiązkowe! W przeciwnym razie będą grudki, które popsują całą przyjemność. Blender ze zmieleniem takiego sera sobie nie poradzi, dlatego nie warto go używać.

      Co do owoców, to zamiast truskawek można użyć wiśni lub malin. Będzie również bardzo smacznie.

       Sernik z truskawkami jest tak lekki i delikatny, że zasmakuje nawet tym, którzy nie lubią klasycznych serników, ponieważ w smaku przypomina bardziej panna cottę. Duża ilość owoców sprawia, że ten sernik jest szczególnie przyjemny w smaku.

Taki truskawkowy sernik można spokojnie dawać dzieciom. Pójdzie im tylko na zdrowie!

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 1


 

 

Sernik 18х30 (lub okrągły o średnicy 26 cm)

Na podstawę dla sernika:

  • 100 g zwykłych herbatników
  • 100 g migdałów
  • 75 g roztopionego masła

Na sernik:

  • 400 g twarogu (maksymalnie tłusty)
  • 200 g naturalnego jogurtu (można zastąpić śmietaną 10%)
  • 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić
  • 10 g żelatyny
  • 50 ml wody
  • Skórka z 1 pomarańczy
  • 150 g cukru pudru
  • 800 g truskawek, każdą rozkroić na cztery części
  • Małe truskawki dla dekoracji
Czas gotowania: 50 minut

1) Cytryny dokładnie umyć, skórkę zdjąć obieraczką. Należy to robić starannie, aby usuwać jedynie żółtą warstwę. Jeśli będzie choć trochę białej warstwy, wówczas limoncello będzie miało gorzki smak.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 2

 

2) Migdały i herbatniki umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej masy.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 3

 

3) Dodać roztopione masło i ponownie zmielić.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 4

 

4) Na dnie rozdzielnej formy do pieczenia (u mnie 18x30, można użyć okrągłej 26 cm) położyć pergamin i wyłożyć na niego zmielone okruchy z masłem. Dobrze ubić.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 5

 

5) Formę z podstawą dla sernika wstawić do rozgrzanego piekarnika (180°C) na 12-15 minut, żeby masa stwardniała i dobrze się podrumieniła. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 6

 

6) W tym czasie umieścić żelatynę w małym naczyniu i zalać wodą. Odstawić spęcznieć.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 7

 

7) W maszynce do mielenia mięsa zmielić twaróg 2-3 razy lub przetrzeć przez gęste sito. Przełożyć do dużej miski i wymieszać z jogurtem oraz cukrem pudrem.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 8

 

8) Do serowej masy dodać truskawki i skórkę z pomarańczy oraz dobrze wymieszać.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 9

 

9) Z 200 g śmietanki zrobić bitą śmietanę.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 10

 

10) Pozostałą śmietankę dobrze podgrzać w małym naczyniu i wymieszać ze spęczniałą żelatyną. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Jeśli to konieczne, można podgrzać masę na minimalnym ogniu, ciągle mieszając, ale nie należy przegrzać, inaczej żelatyna nie zagęści masy.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 11

 

11) Bitą śmietanę wprowadzać partiami do serowej masy z truskawkami, dodać śmietankę z żelatyną i dobrze wymieszać.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 12
Truskawkowy sernik bez wypiekania - 13

 

12) Przełożyć serowo – owocową masę na podstawę dla sernika i wyrównać.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 14

 

13) Póki masa nie zastygła ułożyć na wierzchu małe truskawki.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 15

 

14) Wstawić sernik do lodówki na co najmniej 5 godzin zastygnąć. Następnie starannie odciąć nożem sernik od boków formy i nie usuwając pergaminu przełożyć na talerz do serwowania.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 16

 

Najlepiej sernik bez wypiekania pokroić gorącym nożem.

Przechowywać w lodówce do 4 dni.

 

Truskawkowy sernik bez wypiekania - 17

 

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >