Полуничний сирник без випікання

21 червня 2015 р.

Категорії: Сирники, Дитяче свято, Особлива подія

У цьому сирнику підпікається лише основа з горіхів та печива, щоб вона трималась. Можна й не підпікати, але тоді основа для сирника буде менш хрусткою й менш виразною в смаку та більш крихкою.

Я використовувала домашній жирний сир чудової якості. Молоти в м'ясорубці або пропускати через сито обов'язково! Інакше будуть грудочки які попсують все задоволення. Блендер так сир не змеле. Тому його не використовувати.

Щодо ягід, то замість полуниці, можна використовувати й вишні чи малину. Також буде дуже смачно.

Сирник з полуницями такий легкий і ніжний, що буде до смаку тим, хто не любить класичних сирників, адже в смаку він нагадує таку собі сирну панна котту. Велика кількість ягід робить його особливо принадним.

Можна спокійно давати такий полуничний сирник дітям. Їм він буде лише на користь!

Сирник 18х30 ( чи 26 см в діаметрі для круглої форми)

Для основи для сирника:

100 грам печива
100 грам мигдалю
75 грам топленого вершкового масла

Для сирника:

400 грам домашнього сиру (як найжирнішого)
200 грам простого йогурту (можна замінити магазинною сметаною 10 %)
300 грам вершків 30 %, добре охолодити
10 грам желатину
50 мл води
Цедра 1-го апельсину
150 грам цукрової пудри
800 грам полуниць, порізати на 4 частинки кожну
Дрібні полуниці для прикрашання

Час приготування: 50 хвилин

1) Духовку розігріти до 180 °С. Мигдаль викласти на деко в один шар та вставити до розігрітої духовки на 10 хвилин, підрум'янитись. Дістати й трішки охолодити на деку.

2) Мигдаль та печиво помістити в чашу блендера та збити до однорідності.

3) Додати топлене вершкове масло та ще раз збити.

4) Дно роз'ємної форми для випічки (у мене 18х30, можна використовувати круглу 26 см) застелити пергаментом та викласти на дно крихти з маслом. Добре вталувати.

5) Поставити форму з основою до розігрітої духовки (180 ° С) на 12-15 хвилин, щоб маса схопилась та добре підрум'янилась. Дістати з духовки та відставити в сторону до повного вистигання.

6) Тим часом, желатин помістити у невеликий посуд і залити водою. Залишити набрякати.

7) Домашній сир змолоти на м'ясорубці 2-3 рази або протерти через мілке сито. Помістити у велику миску та змішати з йогуртом та цукровою пудрою.

8) Додати до сирної маси полуниці й цедру апельсину і добре перемішати.

9) 200 грамів вершків збити до стабільних піків.

10) Решту вершків добре підігріти у невеликому посуді та змішати з набряклим желатином. Мішати до повного розчинення желатину. Якщо потрібно, можна підігріти масу на мінімальному вогні, постійно мішаючи. Але не перегрійте, інакше желатин не загустить масу.

11) Партіями ввести збиті вершки до сирної маси з полуницею, додати вершки з желатином і добре перемішати.

12) Викласти сирно-ягідну масу на основу для сирника та розрівняти.

13) Поки маса не застигла, викласти верх дрібними полуницями.

14) Поставити сирник в холодильник мінімум на 5 годин застигати. Далі, обережно, відділяючи ножем сирник від боків форми, дістати та обережно, не знімаючи з пергаменту, перекласти на сервірувальну тарілку.