Полуничний сирник без випікання
Категорії: Сирники, Дитяче свято, Особлива подія
![Полуничний сирник без випікання](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2015-06/polunichniy-sirnik-bez-vipikannya-6404cfda5bbcb977720417.jpg)
У цьому сирнику підпікається лише основа з горіхів та печива, щоб вона трималась. Можна й не підпікати, але тоді основа для сирника буде менш хрусткою й менш виразною в смаку та більш крихкою.
Я використовувала домашній жирний сир чудової якості. Молоти в м'ясорубці або пропускати через сито обов'язково! Інакше будуть грудочки які попсують все задоволення. Блендер так сир не змеле. Тому його не використовувати.
Щодо ягід, то замість полуниці, можна використовувати й вишні чи малину. Також буде дуже смачно.
Сирник з полуницями такий легкий і ніжний, що буде до смаку тим, хто не любить класичних сирників, адже в смаку він нагадує таку собі сирну панна котту. Велика кількість ягід робить його особливо принадним.
Можна спокійно давати такий полуничний сирник дітям. Їм він буде лише на користь!
![Полуничний сирник без випікання - 1](/pictures/2015-06/cheesecake-with-strawberry-6404cfd91ebd2420824707.jpg)
Для основи для сирника:
- 100 грам печива
- 100 грам мигдалю
- 75 грам топленого вершкового масла
Для сирника:
- 400 грам домашнього сиру (як найжирнішого)
- 200 грам простого йогурту (можна замінити магазинною сметаною 10 %)
- 300 грам вершків 30 %, добре охолодити
- 10 грам желатину
- 50 мл води
- Цедра 1-го апельсину
- 150 грам цукрової пудри
- 800 грам полуниць, порізати на 4 частинки кожну
- Дрібні полуниці для прикрашання
1) Духовку розігріти до 180 °С. Мигдаль викласти на деко в один шар та вставити до розігрітої духовки на 10 хвилин, підрум'янитись. Дістати й трішки охолодити на деку.
![Полуничний сирник без випікання - 2](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry1-6404cfd964c74144405571.jpg)
2) Мигдаль та печиво помістити в чашу блендера та збити до однорідності.
![Полуничний сирник без випікання - 3](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry2-6404cfd971de4988438204.jpg)
3) Додати топлене вершкове масло та ще раз збити.
![Полуничний сирник без випікання - 4](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry3-6404cfd981730134058407.jpg)
4) Дно роз'ємної форми для випічки (у мене 18х30, можна використовувати круглу 26 см) застелити пергаментом та викласти на дно крихти з маслом. Добре вталувати.
![Полуничний сирник без випікання - 5](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry4-6404cfd990e7c135325535.jpg)
5) Поставити форму з основою до розігрітої духовки (180 ° С) на 12-15 хвилин, щоб маса схопилась та добре підрум'янилась. Дістати з духовки та відставити в сторону до повного вистигання.
![Полуничний сирник без випікання - 6](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry13-6404cfd99a97f318654375.jpg)
6) Тим часом, желатин помістити у невеликий посуд і залити водою. Залишити набрякати.
![Полуничний сирник без випікання - 7](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry6-6404cfd9a4dcf284099555.jpg)
7) Домашній сир змолоти на м'ясорубці 2-3 рази або протерти через мілке сито. Помістити у велику миску та змішати з йогуртом та цукровою пудрою.
![Полуничний сирник без випікання - 8](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry5-6404cfd9b133b596889700.jpg)
8) Додати до сирної маси полуниці й цедру апельсину і добре перемішати.
![Полуничний сирник без випікання - 9](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry10-6404cfd9bbe07237619826.jpg)
9) 200 грамів вершків збити до стабільних піків.
![Полуничний сирник без випікання - 10](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry9-6404cfd9c6109727043329.jpg)
10) Решту вершків добре підігріти у невеликому посуді та змішати з набряклим желатином. Мішати до повного розчинення желатину. Якщо потрібно, можна підігріти масу на мінімальному вогні, постійно мішаючи. Але не перегрійте, інакше желатин не загустить масу.
![Полуничний сирник без випікання - 11](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry7-6404cfd9cfafb920493340.jpg)
11) Партіями ввести збиті вершки до сирної маси з полуницею, додати вершки з желатином і добре перемішати.
![Полуничний сирник без випікання - 12](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry11-6404cfd9db65b578202480.jpg)
![Полуничний сирник без випікання - 13](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry12-6404cfd9e20a5468488175.jpg)
12) Викласти сирно-ягідну масу на основу для сирника та розрівняти.
![Полуничний сирник без випікання - 14](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry14-6404cfd9e8d5f134656746.jpg)
13) Поки маса не застигла, викласти верх дрібними полуницями.
![Полуничний сирник без випікання - 15](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry15-6404cfda025ea782623573.jpg)
14) Поставити сирник в холодильник мінімум на 5 годин застигати. Далі, обережно, відділяючи ножем сирник від боків форми, дістати та обережно, не знімаючи з пергаменту, перекласти на сервірувальну тарілку.
![Полуничний сирник без випікання - 16](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry19-6404cfda2ab8c649417041.jpg)
Нарізати сирник без випікання краще за все гарячим ножем.
Зберігати в холодильнику до 4-х днів.
![Полуничний сирник без випікання - 17](/pictures/2015-06/cheesecake-strawberry22-6404cfda39b74304379014.jpg)
Смачного!