Салат з кіноа з лимоном і кеш'ю
Категорії: Гарнірні салати
Злегка горіховий присмак кіноа, лимон, імбир, часник, петрушка в доповненні з горіхами зливаються в дуже корисний, низькокалорійний салат з безліччю вітамінів.
Кіноа (рисова лобода, квіноа, квіноя, лобода кіно) - псевдозернова культура, однорічна рослина, що виростає на схилах Анд в Південній Америці, яку там культивували вже 3000 - 4000 тис. років тому.
Можна подати самостійно як салат або як гарнір. Якщо не знайшли кіноа, а дуже хочеться спробувати таке поєднання інгредієнтів, візьміть булгур або кус-кус. У крайньому разі, можете зробити салат зі звичайним пшоном.
Інгредієнти
- 200 грам кіноа
- 1 лимон
- 2 зубці часнику
- 2 см кореню імбиру
- 60 грам горішків кеш'ю
- 3 ст.л. оливкової олії
- 1/2 пучка петрушки
- Сіль та перець за смаком
1) Кіноа промити під холодною проточною водою, залити 400 мл холодної води, додати сіль, за смаком, швидко довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і, час від часу помішуючи, варити до готовності (15-20 хвилин).
2) Горішки кеш'ю крупно посікти і обсмажити 2-3 хвилини на сухій сковороді. Дати повністю охолонути на тій же сковороді.
3) Тим часом петрушку дрібно порізати, з лимона зняти цедру і вичавити сік. Цедру дрібно посікти. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці.
4) Кіноа перекласти в глибоку салатну миску. Додати цедру і сік лимона, оливкову олію, імбир, сіль і перець за смаком.
Вичавити часник, додати петрушку і добре перемішати. Зверху все посипати горішками кеш'ю. Салат подавати теплим або холодним.
P.S. Можна замість петрушки використовувати кінзу і ще додати щедру щіпку кумину (зіри).
Смачного!
Булгур з мигдалем та родзинками
15 січня 2017 р.
Суші із кіноа та тунцем
4 червня 2018 р.
Фарро (спельта) з грибами
20 лютого 2012 р.
