Салат з буряка та нуту з козячим сиром
Категорії: Гарнірні салати

Майже дієтичний, корисний та поживний салат з запеченого до солодкості буряка, ситного, майже кремового вареного нуту, виразного смаком солонуватого козячого сиру з хрусткими волоськими горіхами під кисло-солодкою заправкою з підмаринованою цибулею. Те, що потрібно, коли хочеться якогось салату, чогось легкого та поживного, а до сезону свіжих та ароматних овочів ще так далеко. (Позасезонні магазинні овочі з ідеальним виглядом та відсутністю смаку не рахуються) При бажанні, козячий сир можна замінити сиром Фета, буде не менш смачно та цікаво.
Хоч цей салат і можна приготувати з відвареного буряка, раджу Вам таки його спекти у фользі. Він набагато виразніший смаком та солодший, адже смак його концентрується при такому запіканні. Я печу одразу багато буряків, адже печений буряк може зберігатись в холодильнику цілий тиждень, й навіть довше і це дуже корисний овоч. Тоді, я готую різноманітні салати, варю польський борщик чи тушкую буряк в польському стилі. Є чимало страв де можна використати печений буряк. А коли він є "під рукою", то просто гріх не готувати.
Для заощадження часу, для приготування салату можна використати консервований нут, замість вареного, приблизно 150 грам відцідженого нута.
Інгредієнти
- 50 грам сухого нуту
- 2 невеликі буряки, печені або відварені в шкірці, почистити, крупно порізати
- 100 грам м'якого козячого сиру, порізати кубиками
- 30 грам волоських горіхів
- 1 червона цибулина
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- Чорний мелений перець до смаку
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 90 мл оливкової олії
- 40 мл лимонного соку
- 1 ч.л. меду
1) Нут залити холодною водою та залишити на 8-12 годин набрякати.
2) Набряклий нут відцідити, помістити в невеликий сотейник, залити холодною водою, поставити на середній вогонь та варити, не соливши, до готовності, підливаючи воду по мірі випаровування. Приблизно 1 годину. Відцідити.
3) Змішати всі інгредієнти для заправки.
4) Помістити цибулю в посуд з заправкою, залишити на 5 хвилин маринуватись.
5) На дно салатної миски викласти нут та буряк, рівномірно розподілити цибулю, посолити все до смаку. Полити салат половиною заправки.
6) Викласти зверху кубики козячого сиру.
7) Полити салат рештою заправки, посипати горіхами, меленим кумином та приправити свіжим чорним меленим перцем.
Подавати салат з буряка та нуту одразу ж.
Смачного!