Салат "Панцанелла" з огірків
Категорії: Гарнірні салати
Салат "Панцанелла" з огірків не менш смачний ніж класична тосканська версія "Панцанелли" з помідорів. Кого цікавить інформація про класичну версію салату "Панцанелла", читайте вступ до рецепта моєї інтерпретації цього салату. А цим разом, пропоную мій рецепт "Панцанелли" з огірків, з грінками з житнього хліба, з кропом і з заправкою з часником. Це по справжньому смачно і якось так по-українськи.
Пам'ятається мені, як одного разу, в дитинстві, дідусь, мамин тато, який вів активне суспільне життя у селі, взяв мене та моїх трішки старших двоюрідних сестер на святкування Івана Купала біля сільського ставка. Це один з моїх найяскравіших дитячих спогадів. Були вогнища, вінки які дівчата пускали у воду та багато людей. Всі веселились, співали... Було по справжньому казково... Якби я не зробилась страшенно голодна. І тоді, дідусь, невідомо звідки, приніс мені шматок житнього хліба і свіжий огірок. Для мене на той момент, чи то через голод чи через враження від магії дійства, що відбувалось навколо, це була найсмачніша їжа на світі. Смак того хліба з огірком я пам'ятаю й досі... Й цей салат, певним чином відшліфована версія моїх дитячих смакових спогадів.
В рецепті я використала оливкову олію для приготування заправки, оскільки вона корисна і менш інтенсивним ароматом ніж соняшникова нерафінована. Я хотіла щоб аромат та смак огірків й житнього хліба не перебивався, але при бажанні, можна використати й соняшникову олію.
Інгредієнти
- 500 грам огірків, почистити й порізати грубими скибочками
- 1 невеличка цибулина, порізати півкільцями
- 1/2 пучки кропу, дрібно посікти
- 2 шматки житнього хліба, порізати кубиками
- Сіль до смаку
- Рослинна олія для смаження хліба
Для заправки:
- 1 великий зубець часнику
- 90 мл оливкової олії
- 30 мл лимонного соку
- Сіль до смаку
1) У великій сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії й викласти кубики хліба й підрум'янити. Посолити до смаку, зняти з вогню.
2) Цибулю посолити і залишити на 5 хвилин.
3) У чашу блендера помісти всі інгредієнти для заправки й збити до однорідності.
4) Огірки та цибулю викласти у велику салатну миску й полити половиною заправки.
5) Викласти зверху грінки, кріп і полити салат рештою заправки.
Подавати салат "Панцанелла" з огірків одразу ж!
Смачного!
Салат з редиски та огірків з бринзою
19 червня 2017 р.
Салат з кавуна та огірків
9 вересня 2019 р.
Салат з огірків з медово-гірчичною заправкою
14 серпня 2019 р.
