Malinowa galaretka z tymiankiem

Kategoria: Przetwory, Spiżarnia, Zrób to sam

Malinowa galaretka z tymiankiem

          Galaretka malinowa z tymiankiem to obok wiśniowej konfitury z amaretto moje ulubione zapasy na zimę. W jednym przepisie subtelny posmak tymianku, umiarkowana słodycz, przyjemna kwasowość i niesamowity aromat malin! Jak dobrze zauważyła znajoma, którą ugościłam tą galaretką, to idealne lekarstwo na przeziębienie i kaszel, ponieważ łączy w sobie właściwości przeciwzapalne malin i tymianku. A ponadto tymianek posiada bardzo dobre własności mukolityczne, które ułatwiają oczyścić drogi oddechowe ze śluzu. Powiem Wam, że bardziej wyrafinowanego w smaku leku nie próbowałam:-)) A na kawałku bagietki posmarowanej cienką warstwą masła... z herbatą  ... to poezja! Gotowa  jestem leczyć się w ten sposób nawet codziennie:-))

         W tym roku malinowa galaretka jako pierwsza ze wszystkich zapasów została zmieciona z półek spiżarni. W tym sezonie zrobię potrójną porcję, ponieważ to jeden z ulubionych weków w naszej rodzinie. Nie ma porównania z klasyczną przesłodzoną i rozgotowaną miksturą, zwaną dżemem malinowym, którego nawet nie chce się spróbować.

          Żeby maliny nabrały konsystencję  galaretki potrzeba trochę czasu. Częściowo zgęstnienie nastąpi podczas chłodzenia, a po kilku dniach do jednego tygodnia produkt przejdzie w konsystencję galaretki.

          Podczas odcedzania malin bardzo ważne jest, aby owoców nie przecierać, ani nie wyciskać, a jedynie pozwolić sokowi powoli ściec do naczynia, w przeciwnym razie galaretka zrobi się mętna. Ja zawsze pozostawiam maliny na noc na sitku w lodówce, żeby cały sok ściekł do naczynia. Do odcedzenia malin użyłam drobnego sitka zaścielonego chustą z syntetycznego tiulu, ponieważ sok nie wsiąka w tkaninę, która idealnie nadaje się do przecedzania czegokolwiek. Podobne chusty nosiły kiedyś nasze babcie. W przypadku galaretki również dobrze się sprawdza. Można też użyć zamiennika w postaci kilku warstw gazy, która nasiąknie jednak drogocennym sokiem.

Podobną galaretkę można również przygotować z porzeczek lub jeżyn. 

Желе из малины с тимьяном

Zależy od soczystości malin około 700-800 ml

Składniki

  • 1 kg malin, nie myć
  • Cukier
  • 3-4 gałązki tymianku (u mnie cytrynowy, można użyć dowolny), umyć
  • 400 ml wody

1) Maliny i tymianek umieścić w dużym garnku z grubym dnem. 

Малина

Wlać wodę i gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zmiękną i lekko się rozgotują. Około 40 minut.

Малина

2) Przecedzić maliny przez drobne sito, pokryte kilkoma warstwami gazy lub chustą z tiulu (nie wyciskać inaczej galaretka będzie mętna). Odmierzyć otrzymaną ilość płynu i przelać do czystego naczynia. Resztki malin i tymianek usunąć (można ugotować jeszcze kompot).

Малина

3) Dodać 400 g cukru na każde 600 ml soku. Gotować przez kolejne 10 minut, stale mieszając, aż cukier się rozpuści.

NB.: U wszystkich jest różna wartość opałowa gazu (dla kuchenki gazowej). U mnie wystarczyło tylko 7 minut, żeby sok z cukrem uzyskał pożądaną konsystencję, dzięki czemu galaretka gęstnieje. U innych czas ten może się wydłużyć do 20-30 minut. Jeśli jest dostępny kuchenny termometr, wówczas gotować do momentu osiągnięcia temperatury syropu równej 104 stopni Celsjusza, po czym można przelewać do słoików. Jeśli nie ma termometru, do sprawdzenia konsystencji można posłużyć się trikiem kulinarnym. Wstawić do zamrażarki małe talerzyki lub spodki do filiżanek. Gdy są już dobrze schłodzone, a syrop dobrze wrze wlać na talerzyk trochę gorącego owocowego płynu. Jeśli syrop gęstnieje i nie rozlewa się we wszystkie strony, wówczas galaretka jest gotowa.

Малина

4) Galaretkę przelać do wysterylizowanych gorących słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami.

5) Na stole lub podłodze położyć ręcznik, lub ściereczkę złożoną na pół i ostrożnie postawić na nim odwrócone słoiki do góry dnem. Przykryć starym kocem do całkowitego ostygnięcia.

Желе из малины с тимьяном

NB.: Sterylizację słoików robię w następujący sposób: słoiki bez przykrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, nastawiając temperaturę 120˚C. Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 120˚С, zaczynam odmierzać czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Желе из малины с тимьяном

Życzę pysznych przetworów!

Желе из малины с тимьяном

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.