Śledź w malinach

7 stycznia 2015

Kategoria: Boże Narodzenie, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Fitness przepisy

Ten przepis na śledzia z pewnością zachwyci wszystkich tych, którzy lubią nietypowe kombinacje smakowe i kto lubi śledzie marynowane w europejskim stylu. Z podobnym zestawem przypraw śledzia marynuje się w Polsce, Niemczech i krajach skandynawskich (Czytajcie także przepis na marynowanego śledzia w polskim stylu). Natomiast maliny postanowiłam dodać do słodko-kwaśnej marynaty po degustacji takiego połączenia w jednej z restauracji w Polsce, gdzie śledzie z malinami były serwowane w formie zakąski. Poniższy przepis różni się od tamtego, który był jednak impulsem do nowych eksperymentów!

Pomimo tego, że w Europie śledzie je się przez cały rok, mnie kojarzą się one przede wszystkim z zimowym okresem świątecznym. Przyprawy i nasycony kolor czynią to danie wyjątkowym.

Owocowe nutki malin o przyjemnym kwaśnym smaku wspaniale podkreślają smak śledzia i wygładzają naturalny intensywny smak tej wartościowej ryby. Zamiast malin można również stosować czarne porzeczki.

Uwielbiam śledzie w różnych pikantnych marynatach, dlatego zawsze robię ich sporo. Jeśli jest potrzeba zmniejszenia ilości śledzia i marynaty, należy to robić proporcjonalnie.

10 marynowanych filetów śledziowych

Składniki

10 całych mało solonych filetów śledziowych
5 czerwonych cebul, pokroić w pół pierścienie
300 g mrożonych lub świeżych malin, można nie rozmrażać

Dla marynaty:

250 ml czerwonego wytrawnego wina
250 ml czerwonego octu winnego
200 g cukru
2 liście laurowe
1 stołowa łyżka ziarnistego czarnego pieprzu
1 stołowa łyżka jagód jałowca
1 stołowa łyżka ziaren gorczycy
5 szt. goździków
1 laska cynamonu

Czas gotowania: 30 minut

1) Wszystkie składniki na marynatę umieścić w małym garnku lub rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować do chwili rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z ognia i ostudzić.