Смажений оселедець по-шотландськи
Категорії: Бюджетні рецепти, Британська кухня, Морська риба

В Шотландії, де напевно найбільше у світі споживають вівсянки, готують з нею десерти, такі як Кранахан й навіть рибу смажать паніруючи її у подрібнених вівсяних пластівцях. І скажу Вам, це неймовірно смачно, адже шкірочка з вівсяних пластівців створює дуже цікаву та виразну смаком хрустку шкірочку. За умови, що Ви правильно посмажили рибу у достатній кількості олії, а саме добре розігріли сковорідку з цією достатньою кількістю олії, не викладали на сковорідку надто багато риби одразу й смажили на середньому вогні.
Маринад та соус заодно, для цього смаженого оселедця, дуже простий. А саме, майонез змішаний з гірчицею. Він буде смачнішим, якщо використовувати домашній майонез, який шляхетніший смаком аніж магазинний. А як відомо, хороший майонез містить в собі олію та кислоту, що робить його чудовою основою для маринадів. Гірчиця також завжди має в собі кислинку, оскільки це допомагає гірчичному порошку проявити свій смак. До такого маринаду потім дуже добре прилипають подрібнені вівсяні пластівці.
Ідеальним гарніром для такого оселедця буде картопляне пюре з цибулею, в ірландському стилі, яку відоме під назвою "чамп" (Champ). Характерною рисою якого являється використання чималої кількості вершкового масла для доправляння картоплі і приємний аромат томленої та зеленої цибулі.
Інгредієнти
- 2 оселедці, випотрошити та філетувати
- 3 ст.л. не гострої гірчиці
- 3 ст.л. майонезу
- Сіль до смаку
- 50 грам вівсяних пластівців
- 1/2 лимона, розрізати на четвертини
- Рослинна олія для смаження
1) Майонез змішати з гірчицею.
2) Філе риби змастити половиною суміші майонезу з гірчицею, посолити й залишити на 30 хвилин маринуватись.
3) Вівсяні пластівці помістити в чашу блендера та добре подрібнити, але так, щоб ще залишались частинки не подрібнених пластівців.
4) Ретельно обкачати мариноване філе оселедців в подрібнених пластівцях, струшуючи все зайве.
5) У сковорідці розігріти рослинну олію. Олія повинна повністю покривати дно сковорідки. Викласти філе оселедців і смажити з двох сторін до золотистості.
6) Викласти оселедці на сервірувальний посуд. Подавати з лимоном, поливаючи рибу перед споживанням, щоб не розм'якла хрустка шкірочка, з рештою майонезу з гірчицею у якості соусу.
Як гарнір до страви подати ірландський "чамп", картопляне пюре з цибулею та вершковим маслом.
Подавати смажені оселедці одразу ж!
Приятного аппетита!