Салат з молодої картоплі з шинкою та корнішонами
Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Пікнік, Гарячі закуски, Гарнірні салати, Комплексні салати
Молода картопля - це ідеальна основа для салатів. Вона дуже ніжна, але при цьому ідеально тримає форму. А ще, це просто красиво! Маленькі бульбочки з додатками. А цей салат з молодої картоплі, можна навіть сказати, дещо в німецькому стилі, може бути як легким та швидким обідом чи вечерею, так і гарніром до якоїсь основної страви з м'яса чи риби. А можна і на святковий стіл його подати, як закуску. Відварена молода картопля, ароматна шинка та хрусткі корнішони з кисло-солодкою гірчичною заправкою, прикрашені духмяною петрушкою та дещо пряною червоною цибулею. Смакота ще та!
При бажанні, до салату можна додати підрум'янені зернята та горіхи, можна зробити його ситнішим, додавши відварені перепелині яйця, розрізавши кожне навпіл, або й додати твердого сирку, дрібно порізавши чи натерши сир на тертці з великими дірочками.
Й увага, оскільки пряна зелень, включаючи петрушку, під дією кислоти поступово втрачає свою свіжість, додавати її у салати краще в самому кінці, перед подачею до столу. А от сам салат варто змішати з заправкою трішки раніше, щоб картопля ввібрала в себе аромати заправки та інших додатків.
Інгредієнти
- 500 грам дрібної молодої картоплі, добре помити, пошкребти
- 150 грам улюбленої шинки, порізати кубиками (у мене домашня з книги Знаю, що споживаю)
- 150 грам маринованих корнішонів, порізати кубиками (у мене домашні з книги Знаю, що споживаю)
- 1/2 червоної цибулі, порізати кубиками
- 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
- Сіль та свіжо чорний мелений перець до смаку
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 40 мл яблучного оцту
- 1 ч.л. меду
- 1 ст.л. зернистої гірчиці
1) Картоплю помістити у каструлю, більші бульби розрізати навпіл, залити доверху водою, посолити до смаку й відварити до готовності. Відцідити.
2) У глибокій мисці змішати усі інгредієнти до заправки. Додати цибулю, шинку, корнішони та гарячу картоплю. Посолити й приправити перцем. Добре вимішати й залишити на 10 хвилин маринуватись, накривши кришкою, щоб картопля залишалась теплою.
3) Перед подачею до столу, додати петрушку й добре вимішати.
Смачного!
Молода картопля у вершково-лимонному соусі
14 червня 2017 р.
Молода картопля з часником та петрушкою
2 липня 2018 р.
Тарт татен з молодої картоплі
10 червня 2020 р.
