Ser paneer w curry ze szpinaku (Paneer Saag)
- #ser
- #chili
- #imbir
- #szpinak
- #kuchnia indyjska
- #danie wegetariańskie
- #na ostro
- #jogurt
- #curry
- #ser paneer
Kategoria: Inne, Kuchnia azjatycka, Warzywa, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy
To danie można przygotować zarówno ze świeżego, jaki i mrożonego szpinaku. Poza sezonem świeże pomidory można również zastąpić pomidorami w sosie własnym.
Dla przygotowania tej potrawy użyłam sera paneer robionego w domu własnymi rękami. To samo polecam również i Wam. Tylko nie ulegnijcie pokusie zjedzenia całego sera od razu po obsmażeniu, nie doczekując się curry ze szpinaku. Obsmażony ser paneer jest bardzo smaczny i pokusa jest bardzo duża.
Sos curry ze szpinaku wychodzi bardzo aromatyczny i kremowy. Żeby jego smak był ciekawszy, zamiast jogurtu można dodać kokosowe mleko. Ja po prostu uwielbiam ten sos z prostymi domowymi indyjskimi chlebkami chapati, które są także łatwe w przygotowaniu.
Takie sycące i pełnowartościowe danie jest dowodem na to, że wegetariańskie jedzenie może być również smaczne i pożywne, nawet dla zagorzałych mięsożerców :-).
Składniki
- 300 g sera paneer, pokroić w kostkę
- 200 g świeżych liści szpinaku (lub 150 g mrożonych)
- 125 ml wody
- 1 cebula, drobno posiekać
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 cm świeżego imbiru, drobno zetrzeć
- 2 duże pomidory, obrać, pokroić w kostkę
- 1/2 łyżeczki papryczki chili
- 1½ łyżeczki zmielonej mieszanki przypraw garam masala
- 200 ml naturalnego jogurtu (można też użyć mleka kokosowego)
- Sól do smaku
- Olej roślinny lub sklarowane masło do smażenia
1) Szpinak blanszować w dużej ilości wrzącej wody i odcedzić.
2) Ser paneer dobrze podrumienić na oleju roślinnym lub maśle i przełożyć na talerz. Odstawić na bok.
3) Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego lub masła i dodać cebulę, czosnek i imbir. Smażyć, mieszając, aż cebula się zeszkli.
4) Dodać przyprawy i smażyć jedną minutę do momentu, aż ich intensywny aromat zacznie się unosić w powietrzu.
5) Dodać pomidory i wodę. Dobrze wymieszać i dusić przez 3-4 minuty do miękkości pomidorów.
6) Dodać jogurt i doprowadzić wszystko do wrzenia.
7) Dodać szpinak i wszystko razem dusić mieszając przez jedną minutę.
8) Przełożyć sos do czaszy blendera i ubić wszystko do jednorodnej masy.
9) Sos ze szpinaku przełożyć z powrotem na tą samą patelnię, dodać obsmażony ser paneer i podgrzać wszystko razem na średnim ogniu.
Podawać natychmiast!
Idealnym dodatkiem będzie sypki ryż, chleb naan lub chleb chapati.
Smacznego!
Indyjskie płaskie chlebki chapati
27 lipca 2015
Orzechowe curry na kokosowym mleku
5 sierpnia 2015
