When cooking becomes an obsession…

Czerwona kapusta z jabłkami

28 grudnia 2022

Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Boże Narodzenie, Dodatki

Czerwona kapusta z jabłkami

O CZERWONEJ KAPUŚCIE Z JABŁKAMI

Czerwona kapusta to warzywo, które często jest niedoceniane w ukraińskiej kuchni. Jeszcze z dzieciństwa pamiętam, że jedyne danie, które robiono z czerwonej kapusty, to prosta sałatka z majonezem. A przecież czerwoną kapustę można dusić na różne sposoby! Ta kapusta idealnie nadaje się do duszenia przede wszystkim ze względu na swoją konsystencję. Czerwona kapusta się nie rozłazi i doskonale wchłania wszystkie świąteczne smaki. Czerwona kapusta może też być duszona z pomarańczami, z suszonymi owocami i winem, z porzeczkami i goździkami, jak w Danii czy jak ta z jabłkami i boczkiem. Taka kapusta będzie niezwykłym, wykwintnym dodatkiem do niemal każdego dania mięsnego. Rozgrzewający i niebanalny dodatek. Zachęcam was do przygotowania u zapoznania się z tym budżetowym rarytasem.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKAMI

Proszę pamiętać, że jedynym źródłem tłuszczu w tym daniu jest boczek, dlatego byłoby dobrze, gdyby był on dobrze uwędzony i dość tłusty (najlepszy boczek oczywiście jest własnej roboty, a jak go zrobić można przeczytać w książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”). Z boczku należy wytopić większość tłuszczu i udusić na nim kapustę.

Ponieważ kapusta mięknie znacznie dłużej niż jabłka, dlatego owoce należy dodać na samym końcu.

Jeśli ktoś chciałby jeszcze bardziej uszlachetnić to danie, to można do niego dodać odrobinę pokruszonego jałowca lub nasion kolendry. Z nimi też będzie pysznie.

Czerwona kapusta z jabłkami - 1

PRZYGOTOWANIE CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKAMI:

6-8 porcji (jako dodatek):

Składniki

  • 1 kg czerwonej kapusty, poszatkować
  • 150 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
  • 1 duża cebula, pokroić w półpierścienie
  • 300 ml soku jabłkowego
  • 2 średnie jabłka, pokroić w kostkę
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Sól do smaku

1) Na dużej patelni wyłożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Zrumienić i wytopić jak najwięcej tłuszczu.

Czerwona kapusta z jabłkami - 2

2) Dodać cebulę, trochę posolić i mieszając smażyć, aż cebula będzie miękka.

Czerwona kapusta z jabłkami - 3

3) Następnie wyłożyć na patelnię posiekaną kapustę i przykryć pokrywką.

Czerwona kapusta z jabłkami - 4

4) Po 5 minutach wymieszać i dodać sól do smaku, sok jabłkowy i dusić, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta dobrze zmięknie i odparuje niemal cały sok.

Czerwona kapusta z jabłkami - 5

5) Dodać cukier i jabłka i dusić, mieszając, aż jabłka zmiękną.

Czerwona kapusta z jabłkami - 6

Zdjąć z ognia, doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem do smaku, przełożyć do naczynia do serwowania i podawać.

Czerwona kapusta z jabłkami - 7

Smacznego!

Czerwona kapusta z jabłkami - 8

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >