Czerwona kapusta z jabłkami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Boże Narodzenie, Dodatki
O CZERWONEJ KAPUŚCIE Z JABŁKAMI
Czerwona kapusta to warzywo, które często jest niedoceniane w ukraińskiej kuchni. Jeszcze z dzieciństwa pamiętam, że jedyne danie, które robiono z czerwonej kapusty, to prosta sałatka z majonezem. A przecież czerwoną kapustę można dusić na różne sposoby! Ta kapusta idealnie nadaje się do duszenia przede wszystkim ze względu na swoją konsystencję. Czerwona kapusta się nie rozłazi i doskonale wchłania wszystkie świąteczne smaki. Czerwona kapusta może też być duszona z pomarańczami, z suszonymi owocami i winem, z porzeczkami i goździkami, jak w Danii czy jak ta z jabłkami i boczkiem. Taka kapusta będzie niezwykłym, wykwintnym dodatkiem do niemal każdego dania mięsnego. Rozgrzewający i niebanalny dodatek. Zachęcam was do przygotowania u zapoznania się z tym budżetowym rarytasem.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKAMI
Proszę pamiętać, że jedynym źródłem tłuszczu w tym daniu jest boczek, dlatego byłoby dobrze, gdyby był on dobrze uwędzony i dość tłusty (najlepszy boczek oczywiście jest własnej roboty, a jak go zrobić można przeczytać w książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”). Z boczku należy wytopić większość tłuszczu i udusić na nim kapustę.
Ponieważ kapusta mięknie znacznie dłużej niż jabłka, dlatego owoce należy dodać na samym końcu.
Jeśli ktoś chciałby jeszcze bardziej uszlachetnić to danie, to można do niego dodać odrobinę pokruszonego jałowca lub nasion kolendry. Z nimi też będzie pysznie.
PRZYGOTOWANIE CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKAMI:
Składniki
- 1 kg czerwonej kapusty, poszatkować
- 150 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 1 duża cebula, pokroić w półpierścienie
- 300 ml soku jabłkowego
- 2 średnie jabłka, pokroić w kostkę
- 1 stołowa łyżka cukru
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Sól do smaku
1) Na dużej patelni wyłożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Zrumienić i wytopić jak najwięcej tłuszczu.
2) Dodać cebulę, trochę posolić i mieszając smażyć, aż cebula będzie miękka.
3) Następnie wyłożyć na patelnię posiekaną kapustę i przykryć pokrywką.
4) Po 5 minutach wymieszać i dodać sól do smaku, sok jabłkowy i dusić, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta dobrze zmięknie i odparuje niemal cały sok.
5) Dodać cukier i jabłka i dusić, mieszając, aż jabłka zmiękną.
Zdjąć z ognia, doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem do smaku, przełożyć do naczynia do serwowania i podawać.
Smacznego!
Duszona czerwona kapusta z sokiem z pomarańczy
29 listopada 2015
Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem
27 października 2017
Duńska duszona kapusta (duń. Rødkål)
20 listopada 2019
