Czekoladowe naleśniki

18 czerwca 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Inne desery, Naleśniki

Już od dawna chciałam przygotować czekoladowe naleśniki. Przyrządzałam je w kilku podejściach, ponieważ cały czas było coś z ciastem nie tak. Wydawałoby się, cóż w tym takiego skomplikowanego, ale naleśniki wychodziły zbyt delikatne i rwały się nawet przy obracaniu na drugą stronę albo okazywały się zbyt sztywne.

A gdy już skorygowałam proporcje w drodze prób i błędów, na koniec wyszły takie naleśniki, jakie lubię. Uważam, że każda porażka to również jest doświadczenie, z którego trzeba wyciągać wnioski. Zrobić z pszenicznych naleśników czekoladowe nie jest lekko, gdyż trzeba je traktować prawie jak rodzaj wypieku, nawet jeśli tylko na patelni. Należy wziąć pod uwagę właściwości mąki i kakao oraz rozumieć, że zastępując część mąki pszennej, w cieście będzie mniej glutenu, odpowiednio naleśniki będą delikatniejsze i bardziej się będą rwać. Należy również pamiętać o tym, że kakao posiada właściwości emulgatorów i może potrzebować trochę więcej płynu.

Cukru w czekoladowych naleśnikach jest więcej niż w zwykłych na przykład naleśnikach na mleku. Jeśli nie dodać odpowiedniej ilości cukru, wówczas naleśniki okażą się zbyt gorzkie z powodu kakao.

Na szczęście nie musicie tego analizować, ponieważ przekazuję Wam sprawdzoną odpowiednią recepturę. Należy się tylko uzbroić w cierpliwość podczas smażenia i nie obracać naleśników zbyt szybko, zanim powierzchnia ciasta dobrze się zetnie (mniejsza ilość mąki jest wyczuwalna). Pamiętając o tym, na pewno wyjdzie pyszne śniadanie!

A jeśli Wy i Wasi bliscy macie jeszcze trochę cierpliwość, to można udusić rozmrożone wiśnie z odrobiną miodu i rumu do naleśników. Powstaną wtedy prawie szwardzwaldzkie naleśniki :-).

Dla naleśników:

500 ml mleka
180 g mąki
45 g kakao
50 g cukru
2 jajka
2 stołowe łyżki masła
Szczypta soli
Olej do smażenia

Czas gotowania: 30 minut

1) Wymieszać wszystkie składniki dla naleśników i wstawić ciasto do lodówki na 30 minut.

2) Po upływie określonego czasu, wyjąć ciasto z lodówki. Przecedzić przez sito, żeby usunąć wszystkie możliwe grudki.

3) Rozgrzać nieprzywierającą patelnię lub specjalną patelnię do naleśników i posmarować powierzchnię cienką warstwą oleju. Najlepiej to robić za pomocą pędzelka kulinarnego.

4) Łyżką wazową nabrać ciasto i przelać na patelnię przechylając ją w różnych kierunkach, aby ciasto równomiernie rozlało się po powierzchni. Gdy na naleśniku pojawią się pęcherzyki powietrza, odwróć na drugą stronę. Smażyć do gotowości.