Шоколадні налисники

9 жовтня 2014 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Інші десерти, Налисники

     Давно хотіла приготувати шоколадні налисники. І готувала, в кілька підходів, тільки все з тістом було щось не так. Здається, що тут такого, але то занадто ніжні були, що навіть перевернути неможливо було, оскільки рвались, то занадто жорсткими виходили.

     А ось коли відкоригувала пропорції, шляхом всіх цих не зовсім вдалих проб, вийшли такі налисники, яких мені хотілося. Вважаю, що кожна невдача це теж досвід з котрого потрібно підбивати підсумки. Зробити з пшеничних налисників шоколадні не легко, оскільки це свого роду випічка, нехай і на сковорідці і треба брати до уваги властивості борошна і какао, і розуміти, що замінюючи частину пшеничного борошна, в тісті буде менше глютену, відповідно вони будуть ніжніші, і будуть рватись, і що какао теж має властивості емульгатора і може знадобитись трохи більше рідини.

     Цукру в млинцях теж більше ніж зазвичай, оскільки якщо не додати його необхідну кількість, налисники виявляться гіркими через наявність какао.

    Але Вам вже про це все не потрібно думати. Формула вже успішна. Вам лише побажаю терпіння під час випікання, не перевертати раніше, ніж поверхня млинця добре схопиться (все ж таки менша кількість борошна відчувається) і смачного сніданку!

     А якщо терпіння у Вас та у близьких вистачить, потоміть розморожені вишні з невеликою кількістю меду і рому до налисників. Вийдуть майже шварцвальдські налиснички :-).

Для налисників:

500 мл молока
180 грам борошна
45 грам какао
50 грам цукру
2 яйця
2 ст.л. рослинної олії
Щіпка солі
Рослинна олія для смаження

Час приготування: 30 хвилин

1) Змішати усі складові для налисників і поставити тісто в холодильник на 30 хвилин.

2) Після вказаного часу, вийняти тісто з холодильника. Процідити через сито, щоб видалити можливі грудочки.

3) Розігріти антипригарну сковорідку змащену тонким шаром олії.

4) Ополоником налити тісто до сковорідки, нахиляючи її у різні боки, щоб тісто розтеклося рівномірно. Коли на поверхні млинця з’являться пухирці, перевернути на інший бік. Смажити до готовності.