Wyśmienita sałatka z hurmy z mozzarellą

O SAŁATCE Z HURMY Z MOZZARELLĄ

Zdradzę wam pewien sekret :-). Nie przepadam za klasyczną kuchnią włoską, ale uwielbiam wysokiej jakości włoskie produkty (bo jest tu co podziwiać, naprawdę!) i gastronomiczną zabawę z nimi. Są to tego rodzaju zabawy, od których włoskim babciom z pewnością podniosłoby się ciśnienie i rozmowy w rodzaju (We Włoszech niektórzy traktują takie gastronomiczne świętokradztwo jak osobistą obrazę. Od razu przychodzi mi na myśl światowej sławy szef kuchni Massimo Bottura, który został osądzony od czci i wiary za jego nowoczesną wersję kuchni włoskiej. Zatem poprawność gastronomiczna we Włoszech jest prawdopodobnie ważniejsza niż kreatywność 😊). Sama uwielbiam sosy śmietankowe z owocami morza i całość posypana parmezanem. Nie przepadam za pietruszką (prawie wszędzie), ale po prostu ślinka mi leci na połączenie mozzarelli z kolendrą 😊.Lubię także doskonały ocet balsamiczny na hiszpańskim serze owczym, bryndzy czy nawet egzotycznym mango. Dlaczego? Bo nie znoszę zacietrzewienia, bezsensownych kanonów i uwielbiam świeże smaki, nowe odkrycia i ciągłe poszukiwanie ciekawych połączeń. Właśnie taka jest ta sałatka. Z hurmą zamiast pomidorów, ze słodkimi nutkami zamiast słonych, z całym jaskrawym zestawem smaków. Wyszło bardzo smacznie. Hurma jest soczysta, ma aksamitną konsystencję i jest o wiele smaczniejsza niż jakiekolwiek zimowe pomidory, nawet te pochodzące z cieplejszego klimatu. Do tego chrupiące orzechy włoskie, wyrazista bazylia i pożywna, delikatna mozzarella oraz kwaśne ziarenka granatu, aby to wszystko zrównoważyć. Całość została skropiona wysokiej jakości oliwą z oliwek, która jest tutaj niemal jak przyprawa, a także słodko-kwaśnym octem balsamicznym (jeśli nie można dostać wysokiej jakości octu balsamicznego, wtedy można użyć glazury balsamicznej, która będzie godną alternatywą dla waszych potraw). Na koniec wszystko doprawiłam świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wyszło obłędnie pyszne danie! Do tego stopnia, że ​chciałoby się samolubnie zgarnąć pół talerza i rozkoszować się nim hedonistycznie! 😊 Sami spróbujcie!

P.S. Będzie tu także doskonale pasować szynka parmeńska, czy też hiszpański jamon! :-)

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI Z HURMĄ Z MOZZARELLĄ 

Technicznych szczegółów przygotowania tej sałatki jest bardzo mało. Przede wszystkim świeże składniki o najwyższej jakości, które należy zebrać bezpośrednio przed podaniem. Jest to ważne, ponieważ pod działaniem kwaśnego octu mozzarella staje się sztywniejsza, a hurma wręcz przeciwnie, traci swoją elastyczność. W związku z tym ta sałatka najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Jednak samo przygotowanie jest szybkie i łatwe.

Jeśli ktoś ma ochotę poeksperymentować to, zamiast całej dużej mozzarelli można użyć mini kuleczek albo nawet przygotować luksusową wersję sałatki z burratą. Orzechy mogą być również zupełnie inne. Polecam przyrumienić wszystkie orzechy, z wyjątkiem orzechów włoskich, w piekarniku lub na suchej patelni.

Można też poeksperymentować z dodawaniem świeżego ogórka, cebuli (białej lub czerwonej) i czegoś mięsnego, czegoś w rodzaju szynki dojrzewającej.

Swoją drogą, jeśli chcielibyście zrobić coś zupełnie wyjątkowego, to można przygotować mozzarellę samodzielnie, według przepisu i technologii z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.

Życzę wam udanych eksperymentów!

PRZYGOTOWANIE SAŁATKI Z HURMY Z MOZZARELLĄ