Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Podroby, Przekąski na ciepło
Nerki to na tyle ciekawy produkt, że nie wahałabym się napisać o nim ody. Sprężysta i pełna smaku konsystencja. Ten podrób bardzo dobrze łączy się nawet z najbardziej intensywnymi w smaku składnikami. Nerki to produkt, któremu niewiele potrzeba, aby pokazał swoje walory!
Ja przede wszystkim lubię nerki szybko obsmażone w ten czy inny sposób, a najlepiej na grillu, ale ponieważ grill to sprawa dosyć kłopotliwa, to patelnia grill również nieźle sobie poradzi z tym zadaniem. W najgorszym przypadku dla zrobienia tej potrawy można użyć zwykłej patelni. Ażeby smak i aromat tych nerek nie był zbyt intensywny, co wielu przeszkadza w delektowaniu się tym produktem, to można je odmoczyć przez 8 godzin w dobrze posolonej wodzie lub mleku. Przed smażeniem odcedzić, spłukać i dobrze osuszyć.
Przedstawione w przepisie masło z przyprawami również wspaniale nadaje się do steków wołowych, a także do baraniny.
Składniki
- 1 cielęca nerka
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 gałązki rozmarynu, tylko igły
Dla masła:
- 50 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 gałązka rozmarynu, tylko igły
- 1 ząbek czosnku
- 2 filety anchois
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka płatków ostrej papryki
1) Cielęce nerki umieścić w misce z zimną wodą, dobrze posolić i odstawić na 2 godziny. Odcedzić i pokroić na porcje wzdłuż naturalnych linii.
2) W czaszy blendera umieścić masło, rozmaryn, czosnek, anchois i sok z cytryny.
Ubić prawie do jednorodnej masy. Dodać płatki ostrej papryki i dobrze wymieszać.
3) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grill lub po prostu dużą patelnię z grubym dnem. Obficie posmarować oliwą z oliwek, dodać nerki i rozmaryn. Smażyć do gotowości ze wszystkich stron, obracając od czasu do czasu, przez około 5-8 minut.
4) Nerki zdjąć z ognia i dodać połowę aromatycznego masła.
Dobrze wymieszać i przełożyć na talerz do serwowania.
Udekorować świeżym rozmarynem i podawać z pozostałym aromatycznym masłem.
Przed posiłkiem, na każdy kawałek usmażonych nerek cielęcych położyć trochę masła i podawać!
Smacznego!