Czekoladowe ciasteczka z woreczka cukierniczego
Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie
O CZEKOLADOWYCH CIASTECZKACH
Przepis na te pyszne czekoladowe ciasteczka powstał spontanicznie. Ciasteczka te należą do rodziny klasycznych ciasteczek, które wyciska się za pomocą rękawa cukierniczego lub specjalnej strzykawki do ciasteczek, jeśli ktoś ją posiada. Ciasto na te ciasteczka pasuje też do przepuszczenia przez maszynkę do mielenia mięsa, jeśli ktoś jeszcze ma takie rzadkie urządzenie. Te czekoladowe ciasteczka są bardzo smaczne i aromatyczne, ale mają jedną wadę: zbyt szybko znikają. Takie małe ciasteczka w kształcie róż, które dosłownie rozpływają się w ustach, znikają jedno po drugim! A kluczem do sukcesu takich ciasteczek jest odpowiedni skład, czyli skrobia i wysokiej jakości kakao. Dzięki tym składnikom ciasteczka są jeszcze bardziej delikatne i kruche.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CZEKOLADOWYCH CIASTECZEK
Te czekoladowe ciasteczka wymagają wysokiej jakości kakao, które bywa naturalnym lub alkalizowanym. Ten drugi rodzaj kakao traktuje się specjalnym roztworem alkalicznym, dzięki czemu jego aromat i smak są wyraźniejsze, a kolor ciemniejszy. Takie kakao ma też niższą kwasowość, dlatego lepiej łączy się z innymi składnikami, nie tworzą się grudki, a ciasto pozostaje kruche. Ponadto kolor i aromat takiego kakao są odporne na obróbkę termiczną, dlatego zachęcam was do używania wysokiej jakości kakao.
Żeby kakao równomiernie rozprowadziło się w cieście, bez zbyt długiego mieszania ciasta, gdyż długotrwałe wyrabianie sprawi, że ciasteczka będą mniej kruche, należy najpierw w osobnej misce wymieszać kakao z mąką. Dokładnie wymieszać i dopiero wtedy dodawać do wilgotnych składników.
Od razu uprzedzę, że wyciskanie pierwszych ciasteczek jest fizycznie trudne, dlatego trzeba mieć siłę w rękach. Tak więc, jeśli nie jesteście pewni swoich sił, to lepiej najpierw umieścić połowę ciasta w woreczku, wycisnąć i dołożyć resztę ciasta. Z mniejszą ilością ciasta w woreczku łatwiej się pracuje.
A jeśli ktoś chciałby dodać do ciasta większą ilość płynu (mleka, wody itp.), to lepiej niech natychmiast porzuci ten pomysł. Ciasto powinno być dość gęste, a nie kremowe, żeby trzymało swój kształt.
Podczas pieczenia wzór na czekoladowych ciasteczkach stanie się nieco mniej wyraźny, dlatego warto wybierać końcówkę, która nadaje najbardziej wyrazisty kształt, aby wzór po upieczeniu był widoczny.
Wygląda na to, że to już wszystko! Życzę smacznych ciasteczek!
PRZYGOTOWANIE CZEKOLADOWYCH CIASTECZEK:
Składniki
- 200 g masła o temperaturze pokojowej
- 80 g cukru pudru
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 150 g mąki
- 25 g kakao
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 1,5 stołowe łyżki mleka
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło, cukier puder i waniliowy. Całość rozetrzeć do wybielenia.
3) Osobno wymieszać mąkę, skrobię i kakao.
4) Do masła dodać suche składniki i wszystko wymieszać pulsacyjnie, zatrzymując mikser, aby zeskrobać ciasto ze ścianek miski, dla dokładniejszego wymieszania i ponownie ubić. Kontynuując ubijanie, dodać mleko. Bez zwłoki przełożyć masę do rękawa cukierniczego z wybraną końcówką.
NB.: Można także użyć prasy do ciastek.
5) Ciasto wycisnąć z woreczka tworząc małe „róże”, zachowując odstęp między nimi. Od razu wszystkie blachy z ciasteczkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 12-15 minut, aż ciasteczka dobrze się zetną i będą wydawać się suche na zewnątrz.
6) Czekoladowe ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić je na blasze do czasu, aż ostygną. Po wystudzeniu można się częstować.
Smacznego!
Niemieckie orzechowe herbatniki (niem. Spritzgebäck nüssen)
28 listopada 2018
Czekoladowe ciasteczka z wiśniami
19 lipca 2015
Owsiane ciasteczka z czekoladą
22 czerwca 2015
