Zupa gulaszowa z drobiowymi podrobami

Kategoria: Podroby, Pozostałe zupy

Zupa gulaszowa z drobiowymi podrobami

Zupa gulaszowa to jest to, czego potrzeba, gdy chce się rozgrzać i gdy przychodzi chęć na coś pożywnego i od serca. Zupa gulaszowa z drobiowymi podrobami to bardzo niezwykła zupa o wyraźnym smaku. Aromatyczna mielona papryka bardzo udanie uzupełnia specyficzny smak podrobów, a papryka chili dodatkowo rozgrzewa. Tą zupą można szybko postawić na nogi przemęczonych, zmarzniętych i głodnych!

Jeśli istnieje potrzeba ugotowania szybkiej wersji zupy gulaszowej z podrobami, wtedy można ją zrobić tylko z drobiową wątróbką, biorąc dodatkowo tyle wątróbki, ile było żołądków i serc. Wątróbka gotuje się bardzo szybko, dlatego wystarczy zupę doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Oczywiście, jeśli nie jesteście zwolennikami szarej, suchej i gorzkiej przegotowanej wątróbki. W takim przypadku ugotowanie zupy zajmie tylko tyle, ile przygotowanie ziemniaków. Żołądki i serca trzeba gotować znacznie dłużej, ponieważ te mięśnie intensywnie pracują, przez co są o wiele twardsze. Z tego powodu czas gotowania się wydłuży.

Należy pamiętać, że mielona papryka łatwo się przypala. Przed dodaniem jej do zupy trzeba zmniejszyć ogień do minimum lub, jak to robią Węgrzy, zdjąć z ognia i intensywnie mieszając wlać płyn. Jeśli papryka będzie się podgrzewać zbyt długo, wtedy może się przypalić, co sprawi, że zupa gulaszowa nabierze goryczki. Podgrzewanie mielonej papryki w tłuszczu (na którym smażyły się inne składniki), jest konieczne, ponieważ aromatyczne cząsteczki zawarte w papryce podczas takiego podgrzewania lepiej oddają swój smak potrawie.

Gulash with livers16.JPG

Składniki

  • 2 stołowe łyżki smalcu lub oleju roślinnego
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 1 marchewka, zetrzeć na grubej tarce
  • 2 słodkie papryki, pokroić w słupki
  • 300 g drobiowych żołądków, pokroić na duże kawałki
  • 300 g drobiowych serc, usunąć błony
  • 200 g drobiowej wątróbki, grubo pokroić
  • 2 stołowe łyżki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej papryki chili
  • 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 2 l wody
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • Sól do smaku

1) W dużym garnku rozgrzać smalec, dodać cebulę i marchew. Posolić do smaku i gotować do miękkości cebuli.

Gulash with livers1.JPG

2) Dodać słodką paprykę i dusić, mieszając do miękkości papryki.

Gulash with livers2.JPG

3) Dodać żołądki i serca oraz smażyć stale mieszając, aż podroby zmienią kolor.

Gulash with livers3.JPG

4) Zmniejszyć ogień do minimum i dodać mieloną słodką paprykę oraz mieloną paprykę chili. Dokładnie wymieszać.

Gulash with livers4.JPG

5) Gdy tylko zacznie się unosić wyrazisty aromat papryki, natychmiast wlać wodę. Posolić do smaku i gotować na małym ogniu, bez przykrycia, przez około godzinę, aż żołądki można będzie łatwo nakłuć nożem.

Gulash with livers5.JPG

6) Dodać ziemniaki i gotować do miękkości.

Gulash with livers6.JPG

7) Do zupy dodać wątróbkę i czosnek, doprowadzić do ponownego wrzenia i zdjąć z ognia. Zupę przykryć pokrywką i odstawić na 5 zgryźć się.

Gulash with livers7.JPG

Zupę gulaszową z drobiowymi podrobami podawać na gorąco.

Gulash with livers8.JPG

Smacznego!

Gulash with livers13.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.