Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami

31 grudnia 2015

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia państw Beneluksu, Owoce morza

Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami

Po powrocie z podróży do Szwecji to danie ciągle za mną chodziło. Jadłam tam trochę inaczej przygotowane mule, ale od razu do głowy wpadł mi pomysł na poniższy przepis na klasyczne mule w winie (to danie jest serwowane we Francji, w Hiszpanii, we Włoszech, a nawet w Chorwacji z zapewnieniem, że jest to potrawa narodowa każdego z tych państw :)). Dodanie śmietanki było bardzo dobrym pomysłem. Oprócz ziemniaków proszę się również zaopatrzyć w jakiś jasny świeży pulchny chleb taki jak bagietka. Pieczywo jest potrzebne do namaczania tego nieprawdopodobnie smacznego sosu.

Zapytacie, po co więc frytki? :) Po prostu bardzo mi się zachciało! Frytki chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku! Jeśli desery mogę spokojnie sobie odmówić i nie narzekać, to bez ziemniaków nie mogę żyć ... :)

Jedna z najsmaczniejszych kolacji to soczyste, delikatne mule i chrupiące frytki.

Jeśli chodzi o mule to:

Najprawdopodobniej uda wam się jedynie kupić mule wcześniej blanszowane, zamrożone i zapakowane próżniowo. Ich jakość mnie mile zaskoczyła.

Jeśli będziecie używać surowych muli, to trzeba je prawidłowo umyć i dobrze przetrzeć szczotką muszle. Należy wyrzucić wszystkie mule, które się otworzyły przed termiczną obróbką i wszystkie te, które nie

2 porcje:

450 g muli
1 cebula szalotka, niezbyt drobno posiekać (lub 1/2 średniej główki zwykłej cebuli)
1 stołowa łyżka masła
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
200 ml białego wina wytrawnego
100 ml śmietanki kremówki (30% - 45%)
1/2 pęczka natki pietruszki, posiekać
2 ząbki czosnku

Na frytki:

4 ziemniaki, obrać
Sól dla przygotowania

Czas gotowania: 20 minut

1) Ziemniaki pokroić w słupki nieco grubsze niż dla frytek, które zalać zimną wodą i odstawić na 30-40 minut (żeby zmyć nadmiar skrobi).

Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami - 1

Wodę wylać i ziemniaki dobrze spłukać.

2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i hojnie ją posolić, a następnie włożyć ziemniaki. Gotować 8-10 minut do pół miękkości (ziemniaki powinny być trochę twarde w środku).

Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami - 2

3) Ziemniaki przełożyć na sito i odstawić je na kolejne 30 minut, żeby wystygły (na około 2 godziny).

4) W głębokiej patelni rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego. Gdy olej dobrze się rozgrzeje włożyć do niego ziemniaki i smażyć, mieszając od czasu do czasu do pojawienia się chrupiącej skórki (10-15 minut).

Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami - 3

Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem, żeby usunąć nadmiar tłuszczu.

Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami - 4

5) Na osobnej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Dodać cebulę i smażyć aż jej kolor zaczynie się zmieniać.

Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami - 5

Dodać mule, wlać wino i wycisnąć czosnek przez praskę oraz posolić do smaku. Przykryć pokrywką i gotować przez 2-3 minuty. (Jeśli macie surowe mule wtedy 4-5 minut, aż prawie wszystkie się otworzą).