Wieprzowe kotlety mielone zapiekane z serem
Kategoria: Wieprzowina, Dania na dni robocze, Mięso mielone
Takie wieprzowe kotlety mielone może trudno nazwać dietetycznymi, ale z pewnością są o wiele pożywniejsze i zdrowsze niż smażone kotlety. Jednak, jeśli ktoś bardzo chce i nie widzi innego sposobu, to można je też usmażyć. Chociaż zachęcam, żeby przynajmniej raz wypróbować tę wersję i samemu się przekonać, że tak jest też smacznie. Takie kotlety mielone też ładnie się rumienią, są bardzo soczyste, a ich dodatkowym atutem jest ser, który sprawia, że smakują niesamowicie kusząco. Ponadto, bardzo wygodnie się je robi, ponieważ wystarczy wszystko dokładnie wymieszać, uformować kotlety, zapanierować (chociaż można się też obejść bez panierki), wstawić do piekarnika i spokojnie można zająć się zrobieniem dodatku lub sałatki albo swoimi sprawami. Danie samo się przyrządza i wszystkie kotlety są gotowe za jednym zamachem, a do tego cały dom (i wy też) nie pachnie jak kotlety. Kilka minut i pożywna smaczna kolacja jest na stole. Według mnie świetny pomysł dlatego spróbujcie sami!
W razie potrzeby, zamiast wieprzowiny można użyć drobiu, ale ponieważ jest to znacznie chudsze mięso, to zalecałabym zmielić trochę skóry z farszem. Co by tam nie mówili dietetycy, to właśnie w skórze jest najwięcej smaku, soczystości i kolagenu.
Jeśli chodzi o ser, to może być absolutnie dowolny. Najlepiej wziąć ten, który wam bardziej smakuje.
Proszę też zwrócić uwagę, że mielone mięso nie zawiera jajek i to nie jest pomyłka. Jajka nie zawsze są potrzebne. W tym przypadku wystarczy dobrze wymieszać mielone mięso, a jeszcze lepiej wyrobić je jak ciasto. Jest to niezbędne do lepszego wytworzenia się miozyny w mięsie, która sprawia, że kotlety lepiej utrzymują swój kształt i nie będą się rozpadać. Jajka nie są też potrzebne do panierowania, jeśli bułka tarta jest drobna. Alternatywnie można też użyć większej panierki panko, ale wtedy trzeba już obtaczać kotlety w jajku, a dopiero potem w panierce panko, która jest dość duża i bez jajka nie będzie dobrze się trzymać na powierzchni.
Kotlety:
- 600 g mielonej wieprzowiny
- 2 cebule, zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub zetrzeć na tarce z małymi otworami
- 150 g ulubionego półtwardego sera
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- ½ stołowej łyżki mąki ziemniaczanej
- Sól do smaku (u mnie 10 g)
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Ponadto:
- Bułka tarta do panierowania
1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC w trybie górnego podgrzewania z obiegiem powietrza, jeśli jest taka możliwość.
2) Wszystkie składniki na kotlety umieścić w głębokiej misce i wyrabiać, jak ciasto do momentu, aż mielone mięso zacznie być coraz bardziej zbite.
3) Z otrzymanego farszu uformować małe kotlety. Każdego kotleta od razu obficie obtoczyć w bułce tartej i wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.
4) Blachę z kotletami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Kotlety powinny się zarumienić, a temperatura w środku powinna osiągnąć 65°C.
Kotlety mielone wyjąć z piekarnika i podawać z ulubionymi dodatkami warzywnymi.
Do kotletów bardzo dobrze pasuje ranch dressing lub domowy sos barbecue.
Smacznego!
Soczyste kotlety mielone
18 stycznia 2016
Pulpety w sosie słodko-kwaśnym
29 stycznia 2017
Przekąskowe klopsiki w glazurze
2 stycznia 2018
