When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde)

7 września 2017

Kategoria: Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Przepisy podstawowe, Sosy

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde)

Meksykański zielony sos, który oryginalnie jest robiony z egzotycznych tomatillos. Po polsku to warzywo nazywa się miechunka pomidorowa i należy do rodziny psiankowatych. Rolę tych warzyw znakomicie odgrywają zwykłe zielone pomidory. Jest to mój ulubiony meksykański sos. To właśnie z nim mogłabym zjeść każdą potrawę, może nawet coś w galarecie:-)), czego absolutnie nie lubię. Dla przygotowania meksykańskiego zielonego sosu przywiozłam ze sobą ze Stanów Zjednoczonych tomatillos i sos zrobiłam takim, jakim powinien być w oryginale. A dopiero potem, dla zaspokojenia gastronomicznej ciekawości i żeby ułatwić życie moim czytelnikom, zrobiłam ten sam sos na bazie zielonych małych pomidorów pochodzących z ogródka mojej mamy. I wiecie co? Sos wyszedł prawie identyczny w smaku! Dlatego nie warto sobie zawracać głowę i można spokojnie przygotować ten sos z zielonych pomidorów i cieszyć się meksykańskim smakiem w domu! :-) No, ale jeśli ktoś ma możliwość kupienia tomatillos, to oczywiście zachęcam do zrobienia meksykańskiego zielonego sosu z miechunki pomidorowej.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 1

Dla meksykańskiego zielonego sosu należy wybierać małe, o rozmiarze kurzych jajek, zielone pomidory, które zmieniły kolor z jaskrawo zielonego na zielono-żółty kolor, ale jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Na tym etapie dojrzewania są one najsmaczniejsze. Niewielki rozmiar pomidorów jest konieczny dla równomiernego upieczenia warzyw przed głównym przygotowaniem.

W oryginalnych przepisach na zielony meksykański sos tomatillos są najpierw obsmażane na patelni z grubym dnem do pociemnienia skórek, ale zapiekanie w piekarniku jest technicznie łatwiejsze i daje równomierny rezultat. W związku z tym to właśnie tę metodę polecam. Obsmażanie albo zapiekanie zielonych pomidorów lub też tomatillos przed głównym przygotowaniem meksykańskiego zielonego sosu sprawia, że ​​smak warzyw staje się intensywniejszy i ciekawszy.

Taki meksykański zielony sos można przechowywać nawet do miesiąca w lodówce, pod warunkiem, że gorący sos zostanie przelany do sterylnego naczynia. Jeśli ktoś sobie życzy, to można go przygotować na zimę. W tym celu należy gorący sos przelać do 250-300 ml wysterylizowanych słoików i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami oraz pasteryzować w wodzie przez 15 minut od zagotowania.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 2

Składniki

  • 500 g tomatillos lub małych zielonych pomidorów
  • 1 papryczka jalapeño, można ją zastąpić inną zieloną papryczką chili
  • 1/4 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 5-7 gałązek kolendry
  • 1/2 łyżeczki soli

1) Piekarnik rozgrzać do 200 ᵒС.

2) Tomatillos lub małe zielone pomidory umieścić w żaroodpornym naczyniu albo na małej blasze w jednej warstwie.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 3

3) Piec w rozgrzanym piekarniku, aż dobrze zmiękną, a skórka miejscami pociemnieje.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 4

4) Pieczone tomatillos lub zielone pomidory przełożyć do czaszy blendera, dodać cebulę, czosnek, kolendrę i sól.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 5

Zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 6

5) Masę przelać do małego garnka i gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Powinna odparować około 1/4 płynu.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 7

Meksykański zielony sos jest gotowy.

Zielony sos podawać do meksykańskich potraw lub używać jako składnik dla przygotowania różnych dań kuchni meksykańskiej.

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 8

Smacznego!

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde) - 9

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.