Sałatka z makaronem ryżowym, stekiem i orzeszkami ziemnymi

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Wołowina, Piknik, Makaron, Kompleksowe sałatki, Lunch box

Sałatka z makaronem ryżowym, stekiem i orzeszkami ziemnymi

Pożywne sałatki na zimno to świetna letnia alternatywa w upalne dni. Cienki makaron ryżowy, chrupiące warzywa, aromatyczne zioła i soczysty stek. Całość pod jaskrawym, kremowym dressingiem z azjatycką nutką. Sałatka na zimno robiona na bazie makaronu ryżowego będzie pasować zarówno na obiad, jak i na kolację. To danie zawiera wszystkie składniki odżywcze: białko, tłuszcze i węglowodany, czyli mięso (które można zastąpić kostkami tofu, krewetkami lub kurczakiem), dużo warzyw i ziół oraz pożywny makaron. Ponadto, jest to prawdziwy fitness przepis, ponieważ zawiera umiarkowaną ilość kalorii, a wartość odżywcza jest ogromna. Dressing na bazie masła orzechowego to świetny sposób na zmniejszenie kaloryczności sałatek. Masła orzechowe (ktoś nazywa je pastami) są doskonałymi zagęszczaczami i pozwalają stworzyć kremowy dressing bez dodawania oleju. Orzechy zawierają w sobie już olej i to wystarczy. Ponadto, takie pasty można robić samodzielnie, co też sama praktykuję. Cała technologia przygotowania orzechowego masła została opisana w mojej pierwszej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Tak więc warto gotować i trochę eksperymentować!

Ogólnie rzecz biorąc, sałatka jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Azjatyckiego makaronu ryżowego nie trzeba gotować, wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Proszę jednak pamiętać, że makaronu nie można pozostawić na długo we wrzącej wodzie. Gdy tylko makaron zmięknie, należy go odcedzić, ponieważ jeśli zostanie dłużej we wrzątku, wtedy zacznie się rozłazić. Taki makaron w najlepszym wypadku będzie po prostu bardzo miękki i nijaki w spożyciu, a w najgorszym, w zależności od producenta, nie będzie już przypominał makaronu. W związku z tym proszę obserwować makaron i w odpowiednim momencie odcedzić.

Proszę zwrócić uwagę, że w sałatce jest wiele ziół. Niekoniecznie trzeba je wszystkie wykorzystywać, ale warto chć raz spróbować, ponieważ z nimi jest smaczniej, nie mówiąc już o właściwościach zdrowotnych. Mięta i kolendra dodają potrawie wyrazistego smaku.

Do sałatki można dodatkowo dodać starte niedojrzałe mango (zielone mango, które czasem można znaleźć w supermarketach, są prawie niejadalne, ale świetne do sałatek. W Azji właśnie takich niedojrzałych mango się używa). Mango nada sałatce przyjemny kwaśny posmak. Można też dodać lekko podduszone grzyby. Mogą to być pieczarki lub eringii. Niemniej jednak zalecam umiar, żeby nie przesadzić zbytnio z nadmiarem składników, które w dużej ilości mogą zmieniać harmonijną sałatkę w niezrozumiałą mieszaninę.

Rice_noodles_with_steak13.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 100 g makaronu ryżowego lub skrobiowego
  • 200 g wołowego steku
  • 3 gałązki mięty, same liście, nie drobno posiekać
  • ½ pęczka kolendry, posiekać niezbyt drobno
  • 4 łodygi szczypiorku, posiekać niezbyt drobno
  • 1 duża marchewka, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 ogórek, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 papryczki chili, niezbyt drobno posiekać
  • Wierzchnia skórka z 1 limonki, zetrzeć na drobnej tarce
  • Sól do smaku
  • Olej do smażenia
  • 50 g orzeszków ziemnych, zarumienić na suchej patelni

Dressing:

1) Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej na średnim ogniu. Mięso posolić i przełożyć na gorącą patelnię. Smażyć z obu stron do pożądanego stopnia gotowości. Przełożyć na czysty talerz i odstawić na 5 minut odpocząć.

Rice_noodles_with_steak1.JPG

2) Makaron ryżowy umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na 5 minut do zmiękczenia.

Rice_noodles_with_steak2.JPG

3) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Rice_noodles_with_steak4.JPG

4) Wszystkie warzywa i zioła oraz skórkę wyłożyć w głębokiej salaterce.

Rice_noodles_with_steak3.JPG

5) Mięso pokroić na małe kawałki, makaron odcedzić i przełożyć na warzywa. Sałatkę polać dressingiem i dokładnie wymieszać. Sałatkę spróbować i w razie potrzeby dosolić (sosy sojowe i rybne są już słone, dlatego soli prawdopodobnie wystarczy).

Rice_noodles_with_steak5.JPG

6) Sałatkę z makaronu przełożyć na talerz do serwowania, posypać orzeszkami ziemnymi i podawać.

Rice_noodles_with_steak9.JPG

Smacznego!

Rice_noodles_with_steak15.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.