Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом

21 липня 2021 р.

Категорії: Азійська кухня, Яловичина, Пікнік, Макарони, Комплексні салати, Ланч бокс

Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом

Холодні ситні салати – це чудова літня альтернатива для спекотних днів. Тонка рисова локшина, хрусткі овочі, ароматні трави та соковий стейк й усе під яскравою, кремовою заправкою з азійськими нотками. Холодний салат на базі рисової локшини буде актуальним як для обіду, так і для вечері. І в такій страві є усе: білки, жири та вуглеводи, або ж м’ясо (котре можна замінити кубиками підрум’яненого сиру тофу, креветками, курятиною, тощо), велика кількість овочів та трав і ситна локшина. А ще, це справжнісінький фітнес-рецепт, бо калорійність помірна, а поживність потужна. Адже заправка на базі арахісового масла або ж пасти, чи будь-якого іншого масла з горіхів чи насіння, - це чудовий спосіб зменшити калорійність салатів. Горіхові масла (хтось їх називає пастами) є чудовими загусниками, вони дозволяють створити кремову заправку без додавання додаткової олій. В горіхах вже є олії і їх достатньо. Крім того, такі пасти можна робити абсолютно самостійно, що дома і роблю. Вся технологія приготування горіхового масла описана в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Тож готуйте й експериментуйте!

Загалом, салат дуже швидкий та простий у приготуванні. Азійську рисову чи крохмальну локшину не потрібно варити, вистачить лиш залити окропом на кілька хвилин. Але пам’ятайте про такий нюанс, що її не можна залишати в окропі надовго. Розм’якла, слід її відцідити, бо якщо залишите довше, вона через якийсь час просто розлізеться. В кращому випадку така локшина буде надто м’якою та ніякою для споживання, а в гіршому, в залежності від виробника, вона вже не буде нагадувати локшину. Тож пильнуйте її і вчасно відціджуйте.

Зверніть увагу, що у салаті багато трав. Можна не використовувати їх усіх, але Ви лишень спробуйте як це смачно, не кажучи вже про користь. М’ята та кінза додають страві особливої пряності.

При бажанні, до салату додатково можна додати тертого на терці незрілого манго (оці зелені, майже не їстівні манго з наших супермаркетів, відмінні для салатів, в Азії недозрілі манго так і використовують), фрукт надасть приємну кислинку та аромат. Крім того, можна і припущені гриби додати, такі як печериці чи ерінги. Але все ж, рекомендую не надто перенавантажувати салат, щоб з вдалого смакового ансамблю, не зробилась незрозуміла мішанина.

Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом - 1

2 порції:

Інгредієнти

100 грам рисової чи крохмальної локшини
200 грам яловичого стейка
3 гілки м’яти, лише листя, не дрібно посікти
½ пучка кінзи, не дрібно посікти
4 стребла зеленої цибулі, не дрібно посікти
1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
1 ґрунтовий огірок, натерти на тертці з великими дірочками
2 перчики чілі, не дуже дрібно порізати
Цедра 1-го лайма, дрібно натерти
Сіль до смаку
Олія для смаження
50 грам арахісу, підрум’янити у сухій сковорідці

Для заправки:

100 грам арахісового масла (вона ж паста), у мене домашня, по технології з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»
50 грам соєвого соусу
Сік 1-го лайма
2 ст.л. рибного соусу (можна не використовувати)
40 мл води
1 ч.л. меду
2 см свіжого кореня імбиру

1) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні розігріти олію. М’ясо посолити й викласти у гарячу сковорідку. Смажити з усіх боків до бажаної ступені готовності. Перекласти на чисту тарілку й залишити на 5 хвилин відпочивати.

Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом - 2

2) Рисову локшину помістити в глибоку миску й залити окропом. Залишити так на 5 хвилин розм’якати.

Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом - 3

3) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом - 4

4) Всю зелень, овочі та цедру викласти в глибоку салатну миску.

Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом - 5

5) М’ясо порізати невеликими шматочками, локшину відцідити й покласти до зелені. Полити салат заправкою й добре вимішати. Спробувати на смак і якщо потрібно, досолити (соєвий та рибний соуси вже солоні і солі скоріш за все буде достатньо).