Pieczone udka z kurczaka w kokosowej marynacie

2 stycznia 2016

Przepis na marynatę do tych pieczonych udek został zainspirowany tajską kuchnią, chociaż rzadko ktoś tam coś marynuje, a potraw z piekarnika podczas moich trzech wizyt w tym kraju w zasadzie nie widziałam. Kuchnia tajska jest jednak zaliczana do najsmaczniejszych na świecie.

W tym przepisie, piekarnik spełnia warunek zaliczenia tego dania do kategorii potraw fusion. Europejski sposób przygotowania udek z azjatyckim składnikami. Do tego ten smak ... wnioski wyciągajcie sami.

Podobnie można przygotować filety rybne, najlepiej z białych morskich ryb, które należy marynować nie dłużej niż pół godziny.

3 porcje:

3 całe udka z kurczaka (lub 6 krótkich)

Dla marynaty:

1 łodyga trawy cytrynowej, grubo pokroić (lub skórka z 1 limonki i 2 stołowe łyżki soku z limonki)
4 ząbki czosnku, obrać
3 cm korzenia imbiru, obrać
2 stołowe łyżki sosu rybnego
3 stołowe łyżki sos sojowego
2 stołowe łyżki oleju arachidowego (może zastąpić dowolnym rafinowanym olejem)
200 ml kokosowego mleka

Czas gotowania: 40 minut

1) Udka umyć pod zimną, bieżącą wodą. Całe udka przeciąć na pół w miejscu zagięcia i umieścić w głębokiej misce.

2) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w blenderze i zmielić do jednorodnej masy.

Pieczone udka z kurczaka w kokosowej marynacie - 1

Otrzymaną marynatą zalać udka z kurczaka, wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Pieczone udka z kurczaka w kokosowej marynacie - 2

3) Po upływie określonego czasu rozgrzać piekarnik do 180ᵒC. Mięso wyjąć z lodówki i wyłożyć w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym.

Pieczone udka z kurczaka w kokosowej marynacie - 3

4) Udka z kurczaka wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut do miękkości. Mięso powinno dobrze się podrumienić i po przekłuciu nożem w najgrubszym miejscu powinien wyciekać przezroczysty sok.

5) Udka wyjąć z piekarnika.