Cielęcina z warzywami w stylu chińskim

31 października 2014

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Cielęcina, Grzyby

Metoda i składniki powszechnie stosowane w kuchni chińskiej. Jest to jedna z tych potraw, którą szybko przygotują na waszych oczach w chińskiej restauracji. Czy to w Chinach, czy to w każdym Chinatown na świecie.

Przyrządzając potrawy w woku, należy być bardzo skoncentrowanym na procesie. Pamiętajcie o tym, dlatego przygotujcie wszystkie składniki wcześniej. Należy umyć, pokroić wszystko, czego potrzebujecie i rozłożyć w miski, aby nie denerwować się i histerycznie nie biegać po kuchni, szukając tego czy tamtego, a patelnia już dawno się spaliła! Więcej na temat przygotowania potraw na patelni wok czytajcie TUTAJ.

2 porcje

Składniki

200 g cielęciny, pociętej w paski
200 g pieczarek, pokroić w plasterki
1 cebula, pokroić w pół pierścienie
3 cm świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1 czerwona papryka chili, posiekać
1 słodka papryka, pokroić w paski
50 g orzechów nerkowca
100 g kapusty pak choi (można zamienić kapustą pekińską), umyć, wysuszyć
30 ml oleju arachidowego

Dla sosu:

2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
2 stołowe łyżki octu ryżowego
200 ml zimnego bulionu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej

Czas gotowania: 20 minut

Cielęcina z warzywami w stylu chińskim - 1

1) Włożyć wszystko dla sosu w dużej misce i dobrze wymieszać.

2) Na patelni wok na dużym ogniu, rozgrzać olej arachidowy. Gdy patelnia maksymalnie się rozgrzeje, dodać cebulę, czosnek, paprykę chili i imbir. Smażyć mieszając, aż wszystko będzie miękkie.

3) Dodać cielęcinę. Smażyć, mieszając, aż dobrze się zarumieni. Mięso z pozostałymi składnikami przełożyć do czystego naczynia i trzymać w cieple.

4) Na tą samą rozgrzaną patelnię dodać paski słodkiej papryki i obsmażyć do miękkości.

Cielęcina z warzywami w stylu chińskim - 2

Dodać pieczarki, smażyć mieszając, aż będą gotowe. Dodać z powrotem na patelnię obsamżone mięso z innymi składnikami. Dodać kapustę pak choi (znacznie zmniejszy swoją objętość i zmięknie) i orzechy. Smażyć wszystko razem jeszcze przez 2 minuty.

Cielęcina z warzywami w stylu chińskim - 3

5) Wlać na patelnię przygotowany sos i doprowadzić wszystko do wrzenia. Gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i podawać natychmiast w głębokich miskach.

Cielęcina z warzywami w stylu chińskim - 4

Smacznego!

Zobacz także

11 lutego 2019

Przepis na kurczaka kung pao, czyli klasyczne danie kuchni chińskiej, które rozpowszechniło się na całym świecie i zyskało niesamowitą popularność. Marynowany i szybko obsmażony kurczak pod słodko-kwaśnym sosem.