Телятина з овочами в китайському стилі
Категорії: Азійська кухня, Китайська кухня, Телятина, Гриби
Як метод, так і інгредієнти широко використовуються в китайській кухні. Це одна з тих страв, яку швидко зготують прямо у Вас же на очах у китайській закусочній. Будь то в Китаї чи в Європі, в китайському кварталі.
Готуючи в воці немає часу ловити гав. Врахуйте це і приготуйте всі інгредієнти заздалегідь. Поріжте, подрібніть, помийте все що потрібно і розкладіть по мисочках, щоб не метушитись істерично по кухні, шукаючи те чи інше, поки сковорода чадить на всю!
Щоб дізнатись більше як правильно готувати у сковорідці вок, читайте статтю ТУТ.
Інгредієнти
- 200 грам телятини (вирізка, товстий край), нарізати смужками
- 200 грам печериць, порізати пластинками
- 1 цибулина, нарізати півкільцями
- 3 см кореню свіжого імбиру, натерти на терці
- 4 зубки часнику, видавити
- 1 червоний перчик чілі, дрібно порізати
- 1 солодкий перець, нарізати смужками
- 50 грам горіхів кеш’ю
- 100 грам капусти пак чой (можна замінити пекінською капустою), промити, обсушити
Для соусу:
- 2 ст. л. устричного соусу
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 200 мл холодного бульйону
- 1 ч. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
1) Змішати все для соусу у великій чашці і добре вимішати.
2) У сковорідці вок, на сильному вогні, розігріти арахісову олію. Коли сковорода максимально нагріється, додати цибулю, часник, перець чілі та імбир. Обсмажити помішуючи до м'якості.
3) Додати телятину. Обсмажувати, помішуючи, поки добре не підрум'яниться. М'ясо з іншими інгредієнтами перекласти в чисту миску і тримати в теплі.
4) В ту ж гарячу сковорідку додати смужки солодкого перцю і обсмажувати до м'якості.
Додати гриби, помішуючи обсмажувати до готовності. Повернути обсмажене м'ясо з іншими інгредієнтами в сковороду. Додати пак чой цілою (вона значно зменшиться у розмірі і розм'якне) і кеш’ю. Обсмажувати все разом ще 2 хвилини.
5) Влити в сковороідку соус і довести все до кипіння. Кип'ятити 1 хвилину. Зняти в вогню і подавати негайно в глибоких мисках.
Смачного Вам!