When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Kurczak w przyprawach z morelami

26 lipca 2016

Kategoria: Kuchnia arabska, Drób, Fitness przepisy

Kurczak w przyprawach z morelami

     Kurczak w przyprawach z morelami to danie dla wszystkich miłośników kuchni orientalnej. Chociaż dla otrzymania bardziej autentycznej wschodnio-arabskiej wersji potrawy, kurczaka trzeba by dusić dłużej, aż mięso by się rozłaziło. Jest to chyba jedna wada kuchni arabskiej dla człowieka z Zachodu, że mięso musi się rozłazić na włókna (Chociaż wiele postsowieckich gospodyń, zwłaszcza starszych, również tym grzeszy). W ramach rekompensaty powstają soczyste owoce i warzywa i aromatyczne sosy jako dodatek. Ja zrobiłam to danie z wykorzystaniem tradycyjnych orientalnych przypraw, ale nie upiekłam go do rozchodzenia się włókien, a jedynie do gotowości.

     Jeśli ktoś lubi mięso upieczone do momentu, w którym rozłażą się mięsne włókna, wtedy należy zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160ᵒC. Przez pierwsze 30 minut pieczenia przykryć folią aluminiową, a następnie piec bez folii jeszcze przez 30-50 minut. W zależności od wielkości kawałków kurczaka i początkowej temperatury mięsa oraz pracy piekarnika.

     Bardzo lubię połączenie mięsa i moreli, ponieważ są to owoce słodko-kwaśne i bardzo aromatyczne. Morele bardzo dobrze uzupełniają produkty mięsne, nie tylko wzbogacając ich smak, ale również pomagają w trawieniu. W sezonie, zamiast moreli można używać pigwy. Będzie równie smacznie!

     Do kurczaka z morelami, dobrzej jest wybierać dodatki, które dobrze wchłaniają sos, ponieważ powstaje go sporo podczas pieczenia i jest bardzo aromatyczny. Idealnym dodatkiem będzie zwykły ugotowany bulgur z kawałkami prażonych migdałów, sypki ryżu lub kuskus.

Kurczak w przyprawach z morelami - 1

Składniki

  • 4-6 całych lub krótkich udek kurczaka
  • 1 duża cebula, pokroić na 8-10 części
  • Sól do smaku
  • 8-10 moreli, przekroić na pół, usunąć pestki
  • 5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

1) Kurczaka, cebulę, sól, cukier, przyprawy i 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek umieścić w głębokiej misce, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na 2-3 godziny zamarynować się, a jeszcze lepiej, jeśli to możliwe, na 8-12 godzin.

Kurczak w przyprawach z morelami - 2

2) Pół godziny przed pieczeniem, wyjąć mięso z lodówki i przełożyć razem z cebulą do żaroodpornej formy. Odstawić w tym stanie. W razie potrzeby przykryć folią spożywczą i pozostawić, dochodzić to pokojowej temperatury.

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

4) Przed pieczeniem, wyłożyć połówki moreli pomiędzy kawałkami kurczaka i cebuli. 

Kurczak w przyprawach z morelami - 3

Skropić pozostałą oliwą z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 30-40 minut, polewając od czasu do czasu mięsnym sokiem, który powstaje w trakcie przygotowania. Kurczak powinien się podrumienić, a morele i cebuli upiec.

5) Kurczaka z morelami wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut "odpocząć", tak jak jest w żaroodpornym naczyniu. 

Kurczak w przyprawach z morelami - 4

Kurczaka podawać na gorąco razem z pieczoną cebulą i morelami oraz sosem, który powstał podczas pieczenia.

Kurczak w przyprawach z morelami - 5

Smacznego!

Kurczak w przyprawach z morelami - 6

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.