Falafel z sezamem
- #kumin
- #natka pietruszki
- #cytryna
- #ciecierzyca
- #kuchnia izraelska
- #kuchnia żydowska
- #danie wegetariańskie
- #jogurt
- #sezam
- #tahini
Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia arabska, Kuchnia izraelska, Dania wegetariańskie, Przekąski na ciepło, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Falafel to klasyczne danie nie tak bardzo kuchni żydowskiej, a raczej izraelskiej. Właśnie tak! Taka również istnieje, w dodatku jest bardzo ciekawa i międzynarodowa, która w pełni odzwierciedla międzynarodowy charakter państwa, w którym zmieszało się wiele kultur, ale wszystkie one w ten czy inny sposób odnoszą się do judaizmu.
Najczęściej falafel smaży się bez panierki. Sama jednak wolę przyjemny chrust chrupiącego sezamu, który dodaje również wyjątkowy smak.
Sos, który jest podany w przepisie, jest odejściem od klasyki. Jest to moja interpretacja izraelskiego sosu z jogurtu i pasty sezamowej tahini. Wiecej na temat pasty tahini czytajcie we wstępie do przepisu na hummus.
Składniki
- 200 g ciecierzycy (włoski groch lub cieciorka)
- 1 mała cebula, grubo pokroić
- 1/4 pęczka pietruszki, grubo posiekać
- 1 łyżeczka soli
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki w płatkach
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 stołowa łyżka mąki pszennej
- Sezam do obtaczania
- Olej roślinny do smażenia
Na sos:
- 200 ml jogurtu
- 1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
- 1/4 zasolonej cytryny (może zastąpić skórką z 1 cytryny i 1 stołowa łyżką soku z cytryny)
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w płatkach
1) Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godzin. Odcedzić.
2) Ciecierzycę i wszystkie inne składniki z wyjątkiem oleju i sezamu umieścić w misce blendera.
Ubić do jednorodnej masy.
3) W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego. Z otrzymanej masy na falafel uformować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i dokładnie obtoczyć w sezamie.
4) Włożyć utworzone kulki do rozgrzanego oleju. Po 1 minucie zmniejszyć ogień prawie do minimum i smażyć do miękkości około 4-5 minut. Falafel powinien dobrze się zarumienić. Wyjąć kulki z oleju na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem.
5) Wszystkie składniki na sos ubić w misce do blendera do jednorodnej masy.
Falafel można podawać z sosem lub bez.
Można również podać podobnie jak w Izraelu czyli wkładając go z warzywami (pomidor, ogórek, cebula, sałata) w kieszeń chleba pita i polać sosem.
W różnych miejscach sprzedaży można spotkać inny falafel oraz sosy.
Smacznego!