Pomidorowy relisz z jabłkami

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Przetwory, Sosy, Spiżarnia, Warzywa, Zrób to sam

Pomidorowy relisz z jabłkami

    Przepis zaadaptowany z książki "200 jams & preserves" Hamlyn autorstwa Sary Lewis. Relisz to pikantny, słodko–kwaśny sos i z angielskiego relish oznacza "delektować się", "smakować". Można powiedzieć, że relisz to brat chutney. Różnica polega na tym, że relisz jest mniej egzotyczny i często składa się z prostych składników z odrobiną przyprawy. Zazwyczaj bazę do relisza stanowią warzywa.

     Formuła dla chutney jest trochę bardziej skomplikowana (pisząc chutney, mam na myśli rodzaj przetworów, a nie świeże sosy w kuchni indyjskiej, które również są nazywane chutney). Przeważnie przetwory, które noszą nazwę chutney składają się z pięciu podstawowych elementów: Owoce, warzywa, przyprawy, cukier i ocet. Często przyprawy całkowicie dominują w ogólnym smaku chutney, mając na uwadze to, że owoce, a nie warzywa służą za bazę.

     Przygotowanie tego sosu jest bardzo proste, najważniejsze to nie kroić warzyw i jabłek na zbyt małe kawałki i nie ubijać wszystkiego w blenderze jak dla ketchupu.

Соус релиш из помидоров и яблок

Składniki

  • 4 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 4 cebule, pokroić w dużą kostkę
  • 4 jabłka, obrać, pokroić w dużą kostkę
  • 2 kg dojrzałych pomidorów
  • 500 ml octu jabłkowego
  • 400 g cukru
  • 150 g koncentratu pomidorowego
  • 2 stołowe łyżki sosu Worcester
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki (u mnie wędzona)
  • 2 stołowe łyżki soli
Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut

1) Skórkę pomidorów naciąć na krzyż. Umieścić we wrzącej wodzie na kilka sekund, wyjąć i natychmiast przełożyć do wody z lodem. Zdjąć skórkę i grubo posiekać.

Wideo technika jak lekko obierać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

2) W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Dodać cebulę i dusić aż zmięknie, około 5 minut.

Тушение лука

3) Dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać. 

Приготовление соуса релиш 

Zmniejszyć ogień do minimum i gotować około jedną godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje.

Приготовление соуса релиш

4) Otrzymany sos przelać do wysterylizowanych słoików lub butelek. 

Приготовление соуса релиш

Zakręcić sterylizowanymi pokrywkami. Słoiki zawinąć w stary koc i pozostawić tak do ostygnięcia. (Jeśli relisz jest w butelkach to można ich nie obracać do góry dnem, ponieważ istnieje duże ryzyko, że się wywrócą przez małą stabilność).

Релиш из помидоров и яблок

Pomidorowy relisz można przechowywać do 8 miesięcy.

Релиш из помидоров и яблок

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.