When cooking becomes an obsession…

Chutney z buraka i porzeczek

6 sierpnia 2015

Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Kuchnia azjatycka, Kuchnia brytyjska, Warzywa, Sosy, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Chutney z buraka i porzeczek

      Chutney to indyjski sos, który zyskuje z czasem. Chutney przygotowuje się z owoców i warzyw, często ma słodko-kwaśny posmak.

     Ten przepis został zaadaptowany polskiego wydania magazynu "Food & Friends". Częściowo zmieniłam technologię i skład. Moja wersja przepisu podoba mi się bardziej, ponieważ smak stał się bardziej wyrazisty.

     Chutney można podawać jak sos do kaczki, gęsi lub wieprzowiny albo kurczaka i do pasztetów. Taki chutney doskonale również uzupełnia talerz serów.

Chutney z buraka i porzeczek - 1

Składniki

  • 2 małe buraki
  • 100 ml octu balsamicznego
  • 60 g cukru
  • 250 g czarnej porzeczki, świeże lub mrożone
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/8 łyżeczki mielonych goździków
Czas gotowania: 30 minut

Chutney z buraka i porzeczek - 2

1) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC. Buraki zawinąć w folię aluminiową i umieścić w rozgrzanym piekarniku. 

Chutney z buraka i porzeczek - 3

Piec do miękkości. (Buraki powinny dać się łatwo nakłuć nożem i lekko z niego schodzić).

2) Buraki obrać i pokroić w drobną kostkę.

Chutney z buraka i porzeczek - 4

3) Na dużej patelni rozgrzać cukier do konsystencji karmelu. 

Chutney z buraka i porzeczek - 5

Dodać buraki, przyprawy i ocet balsamiczny. Dobrze wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować kolejne 15 minut.

Chutney z buraka i porzeczek - 6

4) Dodać porzeczki i dusić, aż owoce popękają. Przełożyć chutney w szczelny pojemnik, a jeszcze lepiej w wysterylizowane słoiki. Dać całkowicie ostygnąć i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

Chutney z buraka i porzeczek - 7

Smacznego!

Chutney z buraka i porzeczek - 8

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >