Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом

23 жовтня 2017 р.

Гранат та волоські горіхи - це настільки вдале поєднання смаків, що можна сміливо братись за кулінарні експерименти, маючи ці два інгредієнти і бути впевненим, що смачно буде! Потрібно трішки доповнити страву менш виразними складовими й насолоджуватись. Дуже часто, саме так я створюю свої рецепти. Спочатку вибираю виграшне смакове поєднання, основні смакові нотки і, відштовхуючись від них, добираю решту інгредієнтів, щоб не перебити, а вдало доповнити смак основних продуктів. Так само було й з цим салатом. В сезон гранату та волоських горіхів, так хотілось чогось особливого з ними. Куряча грудка - це ідеальний носій смаку для безлічі інших інгредієнтів. Смак її дуже універсальний, маловиразний, а консистенція ніжна. Запаніровані в волоських горіхах шматочки курки так чудово хрумкотять та тішать виразним горіховим смаком, а м'ясо просто тане у роті. Гранат У свою чергу, дарує приємну кислинку, солоний сир та кисло-солодка заправка балансують загальну смакову гамму. Салат вийшов легкий і дуже незвичайний. Ідеальна страва для романтичної вечері чи навіть до святкового столу, або просто, щоб потішити себе.

Волоські горіхи дуже легко пригоряють, тому потрібно смажити паніровані шматочки курки на помірному вогні, щоб грудка просмажилась до того, як пригорять горіхи.

Дуже важливо, щоб була достатня кількість олії, щоб рівномірніше смажились шматочки м'яса і щоб паніровка не вбирала в себе надмірну кількість олії, через те, що після опускання шматочків м'яса в олію, її температура різко впала, бо її було недостатньо.

В рецепті використовується гранатова патока, це майже той самий наршараб, без жодних додатків та спецій. Його легко знайти на базарах у тих, хто торгує гранатами. Й на полицях супермаркету неодноразово бачила наршараб. Були такі, що мали в собі спеції, а були і з чистим складом просто ввареного до консистенції сиропу гранатного соку. Саме такий наршараб Вам потрібен. При натисканні на тег "#наршараб" під назвою рецепта, Ви знайдете де ще можна його потім використати.

Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом - 1

2 порції:

Інгредієнти

1 куряча грудка
2 яйця
2 ст.л. молока
Борошно для панірування
150 грам волоських горіхів, подрібнити в чаші блендера або дрібно порізати
1/4 середнього граната, вибрати зернята
200 грам салатного листя
100 грам м'якого сиру Фета (при бажанні можна використати м'який козячий сир)
8 помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
1/4 червоної цибулі, тонко порізати
Сіль до смаку
Чорний свіжо мелений перець до смаку
Рослинна олія для смаження

Для заправки:

100 мл оливкової олії
100 мл гранатової патоки (наршараб)
1 ч.л. меду

1) Курячу грудку порізати смужками товщиною як палець. Посолити до смаку та обкачати в борошні.

Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом - 2

2) Яйця збити зі щіпкою солі та молоком. Рослинну олію, в такій кількості, щоб шматочки курки були майже повністю занурені, розігріти у великій сковорідці.

Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом - 3

3) Струсити з м'яса зайве борошно і кожну смужку обкачати спочатку в яйцях, а потім в подрібнених волоських горіхах й партіями викладати на сковорідку з розігрітою олією.

4) Смажити шматочки курячої грудки в горіхах до готовності, з двох сторін, на середньому вогні. Викладати на тарілку застелену паперовим рушником.

Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом - 4

5) Поки м'ясо смажиться, змішати інгредієнти для заправки.

Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом - 5

6) До заправки покласти цибулю й залишити маринуватись, поки готується решта салату.

7) На сервірувальних тарілках розкласти рівномірно салатну зелень, помідорки та сир, розламуючи його руками.

Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом - 6

8) Рівномірно викласти на салат цибулю, заправку ще раз добре перемішати і полити половиною заправки салат. Зверху розкласти шматочки курячої грудки в горіхах та посипати все гранатом.

Приправити салат сіллю та свіжо меленим чорним перцем і подавати.