Sałatka z czereśniami szynką i gorgonzolą
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Kolejna ciekawa letnia sałatka z owocami. W sezonie na czereśnie ja po prostu nie mogę się oprzeć wspaniałemu połączeniu słodkich owoców ze szlachetnymi serami i nie mniej wyrazistymi w smaku dojrzewającymi szynkami, ziarnami lub orzechami. Sałatka wychodzi dość pożywna, kolorowa i oczywiście jest pyszna. A mój mąż, który nie uważał wcześniej sałatek za pełnowartościowe danie, je takie sałatki z zadowoleniem i gdy tylko widzi je na stole, zawsze pojawia się na jego twarzy uśmiech. On prawie nigdy nie wie wcześniej, co go czeka na śniadanie lub kolację i to mu się bardzo podoba, ponieważ każdego dnia czeka na niego mała gastronomiczna przygoda :-). Obiady w naszej rodzinie są nieco bardziej przewidywalne.
W sezonie na wiśnie ta sałatka będzie równie smaczna z tymi owocami. Wiśnie należy tylko wybierać dojrzałe i słodkie.
Tajemnicą sukcesu takich sałatek jest ich przygotowanie tuż przed podaniem, są one wtedy najsmaczniejsze. Chrupiące warzywa, świeże zioła i kolorowa sałatka po prostu zachęcają, żeby ją posmakować. Za jakieś pół godziny, pod wpływem kwaśnego dressingu, ogórki zaczną mięknąć i puszczać sok, a zioła takie jak rukola, która jest dość odporna, zacznie więdnąć, robiąc na talerzu nie do końca apetyczny wygląd. W związku z tym planujecie swój posiłek tak, żeby sałatka z roboczej powierzchni trafiła natychmiast na stół. Wszystkie składniki można przygotować z wyprzedzeniem, żeby zaoszczędzić czas przed posiłkiem, ale wszystko razem trzeba złożyć bezpośrednio przed spożyciem.
Składniki
- 150 g rukoli
- 30 g orzechów włoskich
- 200 g czereśni, usunąć pestki
- 100 g miękkiego sera gorgonzola (można go zastąpić innym serem pleśniowym)
- 50 g dojrzewającej szynki, pokroić na cienkie plasterki
- 2 gruntowe ogórki, pokroić w pół plasterki
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na dressing:
- 25 ml octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 60 ml oliwy z oliwek
1) Ogórki umieścić w głębokiej misce z zimną wodą i lodem oraz odstawić na 5-10 minut. To sprawi, że będą niezwykle chrupiące.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Orzechy wyłożyć w żaroodpornym naczyniu i uprażyć. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
3) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
4) Na talerzu do serwowania wyłożyć rukolę i większość czereśni. Polać połową dressingu.
5) Następnie wyłożyć ogórki, równomiernie rozłożyć ser gorgonzola, rozdrabniając go palcami i wyłożyć resztę czereśni.
6) Na wierzchu wyłożyć plasterki szynki, posypać chrupiącymi orzechami, polać pozostałym dressingiem i doprawić świeżym czarnym mielonym pieprzem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem, serem pleśniowym i miętą
30 kwietnia 2015
Sałatka z prosciutto i przepiórczymi jajkami
13 maja 2019
Letnia sałatka warstwowa
12 sierpnia 2017
