Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki

1 listopada 2017

Chociaż wiele razy słyszałam i czytałam o smażonej natce pietruszki, to pierwszy raz użyłam jej w tej potrawie. Wychodzi bardzo ciekawie. Podobnie jak sos ze słodkiej papryki. Wspominam o tym ponieważ sama nie przepadam za słodką papryką.

Sałatka przygotowana według nieco zmodyfikowanego przeze mnie przepisu z polskiej książki kucharskiej pt.: "Odkrywanie smaku" autorstwa Marka Kondrata, który u schyłku swojej aktorskiej kariery zajął się winami. Zajął się tak poważnie, że zadziwia wielu sommelierów i otworzył własny sklep z winami. Kondrat uważany jest za eksperta w składaniu kart win dla prestiżowych polskich restauracji. Wspomnianą książkę napisał we współpracy z dwoma szefami kuchni pracującymi z restauracji w hotelu Hilton w Gdańsku. To jest to, co nazywam pasją do tego, co się robi. Książka wyszła bardzo interesująca z przepisami restauracyjnymi i rekomendacjami odpowiednich win do tych potraw wraz z krótkim opisem. Kupując tę książkę, można nauczyć się nowych technik gotowania i dowiedzieć się czegoś więcej na temat win. Marek Kondrat postarał się nie na próżno!

Tak więc prezentuję jeden przepis z tej wspaniałej książki!

2 porcje:

Składniki

200 g liści sałaty (dowolnych), rozdrobnić
1 pióro szczypiorku, drobno posiekać
100 g twardego sera, pokroić w płatki obieraczką do warzyw
2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w pół plasterki
2 gałązki natki pietruszki, tylko liście
100 ml oleju roślinnego do smażenia

Na dressing:

1 duża czerwona słodka papryka
30 ml oliwy z oliwek
Sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki miodu
Sól i pieprz do smaku

Czas gotowania: 40 minut

Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki - 1

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC. Na ruszt w rozgrzanym piekarniku umieścić paprykę i piec aż skórka poczernieje. Wyjąć się z piekarnika. Paprykę umieścić w misce i przykryć pokrywką, żeby zaparowała podczas studzenia. Dzięki temu łatwiej będzie ją obierać.

2) W międzyczasie na małej patelni rozgrzać olej, dodać listki pietruszki i usmażyć do chrupkości, ale nie dłużej niż minutę.

Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki - 2

Liście wyjąć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki - 3

3) W misce umieścić liście sałaty, cebulę, ogórki, ser w płatkach.

Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki - 4

4) Z lekko wystudzonej papryki zdjąć skórkę, usunąć nasiona i ogonki. Warzywa umieścić w blenderze i dodać pozostałe składniki na dressing.

Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki - 5

Wszystko razem ubić do jednorodnej masy.

5) Dressing przelać do sałaty i dobrze wymieszać.

Lekka sałatka z sosem ze słodkiej papryki - 6

Sałatkę przełożyć na talerze dla serwowania, posypując chrupiącymi listkami pietruszki i jeśli ktoś sobie życzy, to dodatkowo można posypać tartym serem.