When cooking becomes an obsession…

Piernik na piwie z orzechami

29 listopada 2016

Kategoria: Keksy, Kuchnia polska, Boże Narodzenie

Piernik na piwie z orzechami

Aromatyczny bożonarodzeniowy piernik z przyprawami na piwie z chrupiącymi orzechami włoskim i gęstą czekoladową polewą. Każdego roku, w każdym polskim domu, piecze się lub kupuje ten czy inny rodzaj piernika. W naszej polsko-ukraińskiej rodzinie dotrzymujemy zarówno polskich, jak i ukraińskich tradycji, dlatego bez piernika, a nawet kilku jego rodzajów, nie jest obchodzona żadna zima. Pomimo tego, że moim ulubionym jednoznaczne pozostaje tradycyjny staropolski dojrzewający piernik, który trzeba robić miesiąc przed świętami, to każdego roku staram się eksperymentować z nowymi przepisami tego cudownego wypieku, który swoim aromatem w mgnieniu oka poprawia nastrój wszystkim w pobliżu. Tym razem proponuję wam piernik na ciemnym piwie o szczególnym smaku i aromacie.

Piernik na piwie z orzechami - 1

Podczas eksperymentów, starałam się zrobić piernik ze znacznie większą ilością ciemnego piwa, ale pomimo zmniejszenia ilości innych płynnych składników, zamiast ładnego przyjemnego piernika wyszedł bardzo zbity, nawet jeśli o niesamowitym smaku. Ku mojemu zaskoczeniu nawet po zmniejszeniu ilości piwa, jego aromat i tak był wyczuwalny i przyjemnie uzupełniał ogólną smakową gamę.

Ten piernik, podobnie jak wszystkie inne i ogólnie wszystkie keksowe ciasta, najlepiej smakuje następnego dnia, dlatego trzeba uzbroić się w cierpliwość i po zastygnięciu polewy trzeba go wstawić do lodówki na noc i dopiero następnego dnia podawać go znajomym i krewnym. W dniu upieczenia ani jego smak, ani konsystencja nie zrobią na nikim wrażenia.

Piernik po pokrojeniu przechowywać owinięty w folię aluminiową w lodówce. Dzięki temu pozostanie świeży nawet przez dwa tygodnie.

Piernik na piwie z orzechami - 2

Ilość: 1 piernik w rozmiarze 30х10:

Składniki

  • 500 g mąki
  • 20 g piernikowej mieszanki przypraw
  • 20 g kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 250 g miodu
  • 220 g cukru
  • 150 g ciemnego piwa
  • 50 g masła
  • 4 jajka
  • 100 g orzechów włoskich, połamać rękami
  • Masło do posmarowania formy

Dla polewy i dekoracji:

  • 200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekać
  • 60 ml mleka
  • 40 g masła, grubo pokroić
  • Suszone owoce i przyprawy do wyłożenia na wierzchu

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Dno keksowej formy o wymiarach 30x10 zaścielić pergaminem, boki posmarować masłem.

Piernik na piwie z orzechami - 3

3) Miód, cukier, piwo i masło umieścić w małym rondlu i postawić na minimalnym ogniu. Gotować, stale mieszając, aż masa zacznie wrzeć i całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut wystygać.

Piernik na piwie z orzechami - 4

4) Jajka ubić do jednorodnej masy w głębokiej misce lub czaszy mieszalnika planetarnego. Kontynuując ubijanie, wlać ciepłą masę z rondla.

Piernik na piwie z orzechami - 5

5) Mąkę, sodę, kakao i przypraw umieścić w osobnej misce i dobrze wymieszać. Kontynuując ubijanie płynnych składników wprowadzać partiami wymieszane suche składniki. Ubijać tylko tak długo, ile to konieczne, aby wymieszały się wszystkie składniki.

Piernik na piwie z orzechami - 6

6) Do ciasta dodać orzechy i dokładnie wymieszać.

Piernik na piwie z orzechami - 7

7) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 30 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 160ᵒC. Piec około godziny, aż wykałaczka wetknięta w środek piernika wyjdzie sucha.

Piernik na piwie z orzechami - 8

8)Upieczony piernik wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut i przełożyć na ruszt do wystygania lub czysty talerz. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Piernik na piwie z orzechami - 9

9) Po wystygnięciu przygotować czekoladową polewę. Czekoladę z mlekiem umieścić w głębokiej misce i postawić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało wody. Stale mieszając rozpuścić czekoladę. Dodać masło i mieszać do gładkiej masy.

Piernik na piwie z orzechami - 10

10) Piernik polać otrzymaną polewą. Gdy glazura jeszcze nie zastygła, wyłożyć na wierzchu suszone owoce i przyprawy.

Piernik na piwie z orzechami - 11

Pozostawić tak do całkowitego zastygnięcie polewy !!!

Piernik na piwie z orzechami - 12

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >