Квасолевий суп з ковбасками

20 січня 2015 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, М'ясні супи

Цей суп я готую трохи не традиційним способом. Всі овочі спочатку томляться до готовності з ковбасою і паприкою, лише потім додаю квасолю і решту воду. Таким чином, картопля вбирає в себе більше аромату, що робить суп в цілому смачнішим.

Квасолевий суп варю на воді. У ньому і так всього вистачає, як білків так аромату. Обтяжувати ще і бульйоном не бачу сенсу.

Копчену ковбасу можна замінити копченими реберцями або копченими курячими крильцями, або взагалі будь-якими іншими копченостями. Я дуже люблю готувати такий суп з іспанською ковбасою чорізо, яка, останнім часом, постійно доступна в наших краях.

6-8 порцій

Інгредієнти

100 грам квасолі (у мене Бебі Ліма)
1 цибулина, дрібно порізати
1 зубець часнику, видавити
3 ст.л. рослинної олії
2 невеликі бульби картоплі, почистити, порізати кубиками
300 грам копченої ковбаси, порізати великими кубиками
1 велика морква, натерти на тертці з великими дірочками
1,5 л води
Сіль до смаку
1,5 ст.л. паприки (желательно копченной)

Час приготування: 40 хвилин

1) Квасолю помістити в миску, залити доверху холодною водою і залишити на ніч.

2) На наступний день квасолю відцідити, і відварити до готовності у великій кількості води, без солі.

3) У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати цибулю, часник і ковбасу. Обсмажувати до м'якості цибулі. Додати паприку, томити 1 хвилину і додати моркву та картоплю. Влити трохи води, гарненько перемішати, посолити і томити до м'якості картоплі.