Zupa krem z białej fasoli
Kategoria: Zupy krem i zupy puree
Zupa-krem z białej fasoli zaskoczy swoim smakiem wszystkich miłośników fasoli i nie tylko. Zwykły, można nawet powiedzieć wiejski składnik przedstawiony w nowej roli, czyli w wyrafinowanej zupie-krem z niewielką ilością białego wina dla zrównoważenia mdłego smaku fasoli, a do tego słodycz duszonej cebuli i wyraźne nutki cytryny i czosnkowe grzanki. Jak się tutaj nie skusić?
Fasolę dla tej zupy należy ugotować oddzielnie. Im bardziej rozgotowana fasola, tym zupa będzie bardziej kremowa. Po namoczeniu fasoli, podczas gotowania, można dodać szczyptę sody. Ten zabieg zmiękczy skórkę fasoli. Podczas gotowania fasoli nienależny solić, ponieważ sól sprawia, że skóra twardnieje. Można również użyć białej fasoli z puszki, wtedy zupę w ogóle trzeba będzie gotować jedynie kilka minut.
Składniki
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
- 1 łyżeczka cukru
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 0,8 l drobiowego lub warzywnego bulionu
- 600 g ugotowanej białej fasoli
- 200 ml śmietanki 30%
- Skórki z 1 cytryny
- Czarny świeżo zmielony pieprz
- Sól do smaku
- Czosnkowe grzanki dla podania
- Oliwa z oliwek dla podania
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, sól do smaku i cukier. Dusić na wolnym ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie.
2) Dodać czosnek i dusić jeszcze przez minutę i wlać wino. Prawie cały płyn odparować.
3) Dodać fasolę i bulion, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na średnim ogniu. Wlać śmietankę i dodać skórkę. Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia i ubić przy użyciu blendera do uzyskania jednorodnej masy.
4) Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, wlać trochę wody i ponownie ubić.
Zupę- krem z fasoli podawać na gorąco, doprawiając każdą porcję świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz oliwą z oliwek o doskonałej jakości i wkładając do każdego talerza hojną porcję czosnkowych grzanek.
Smacznego!
Zupa krem z borowików
5 listopada 2014
Zupa fasolowa po meksykańsku
18 maja 2018
Serowa zupa krem z grzankami
5 grudnia 2018
