Czekoladowa rolada z owocami

Kategoria: Inne desery, Specjalna okazja

Czekoladowa rolada z owocami

        Takiego rodzaju deser nie sprawia zbyt wiele kłopotów i jest dosyć łatwy w przygotowaniu. Czekoladowa rolada na osnowie biszkoptu, który można przygotować z wyprzedzeniem. Do tego prosty krem z serka mascarpone wzbogacony bitą śmietaną i świeżymi sezonowymi owocami leśnymi. Cóż może być prostszego !?

        Zamiast owoców leśnych można użyć kawałków sezonowych owoców, a biszkopt można nasączyć herbatą lub syropem z likierem w wersji dla dorosłych. Do początku października można jeszcze spokojnie znaleźć sezonowe owoce leśne.

       Piekąc cienki biszkopt stanowiący podstawę rolady, bardzo ważne jest, żeby go nie przepiec. W przeciwnym razie nie będzie można zawinąć rolady bez łamania biszkoptu.

       Warstwa malinowej galaretki pod kremem sprawia, że ogólny smak owoców w czekoladowej roladzie będzie intensywniejszy! Ja użyłam malinową galaretkę z tymiankiem własnej roboty, ale w zasadzie można użyć dowolnego dżemu lub galaretki.

       Polewa jest również bardzo łatwa w przygotowaniu. Celowo ją zrobiłam z podłużnym wzorem, żeby rolada przypominała drewniane polano ...  Tak mi się podoba, ponieważ jest w tym duch romantyzmu. W pierwszym momencie chciałam to ciasto nazwać "letnią kłodą" imitujące drewno, owoce, zioła ... Czyż to nie jest romantycznie? :-)

Шоколадный рулет с ягодами

Dla czekoladowej rolady:

  • 4 jajka
  • 70 g mąki pszennej
  • 15 g kakao
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • Szczypta soli

Na krem:

Ponadto:

Dla czekoladowej rolady:

1) Rozgrzać piekarnik do 170°C.

2) W małym naczyniu wymieszać kakao, mąkę ziemniaczaną i pszenną.

Какао

3) Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem do białości.

Желтки

4) Dodać do żółtek suche składniki i ubić jeszcze raz, ale nie za długo tylko tyle, żeby wszystko się zmieszało.

Тесто

5) Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Jak to zrobić czytajcie TUTAJ.

Белки

6) Delikatnie wprowadzić w ciasto z początku 1/3 ubitych białek, dobrze wymieszać. Następnie wprowadzić resztę białek ostrożnie, lecz dokładnie mieszając i starając się nie wypuścić zbyt dużo powietrza.

Тесто

7) Ciasto przełożyć na blachę 30x30 wyścieloną pergaminem. Równomiernie rozprowadzić ciasto na papierze i piec w rozgrzanym piekarniku.

Тесто

8) Piec przez około 8-10 minut. Ciasto powinno dobrze się "ściąć", a wetknięta w środek wykałaczka powinna wyjść sucha.

Шоколадный рулет

NB.: Bardzo ważne, aby nie przepiec biszkoptu inaczej będzie się łamać w trakcie zwijania.

9) Wyjąć blachę z piekarnika. Rozłożyć na stole czystą, lekko wilgotną ściereczkę i ostrożnie przełożyć na nią gorący biszkopt. 

Бисквит

Od razu, ostrożnie zwinąć biszkopt w roladę i odstawić tak do wystygnięcia.

Шоколадный рулет

Krem z serka mascarpone:

1) Ubić serek mascarpone do puszystej konsystencji.

Маскарпоне

2) Dodać śmietankę i jeszcze raz dobrze ubić, dosypując porcjami cukier.

Крем

Składanie rolady i dekoracja:

1) Biszkopt ostrożnie rozwinąć i posmarować wewnętrzną stronę cienką warstwą galaretki.

Шоколадный рулет

2) Równomiernie rozprowadzić krem po powierzchni z galaretką. (Jeśli wydaje się Wam, że kremu jest zbyt dużo, wtedy jego część można użyć do innego deseru).

Шоколадный рулет

3) Rozłożyć równomiernie owoce leśne.

Шоколадный рулет с ягодами

Delikatnie zwinąć roladę.

Шоколадный рулет с ягодами

4) Śmietankę podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut, aby nieco ostygła.

5) Czekoladę rozgrzać na kąpieli wodnej. Dodać ciepłą (nie gorącą!) śmietankę do czekolady. Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Шоколад

6) Otrzymaną masą obficie posmarować roladę z pomocą pędzelka cukierniczego, który stworzy wzór przypominający kłodę. Jeśli chcecie, aby powierzchnia była gładka, należy rozlać polewę z góry rolady.

Шоколадный рулет с ягодами

7) Póki polewa jeszcze nie zastygła można udekorować jej powierzchnię owocami. Wstawić w takim wyglądzie do lodówki na 1 godzinę.

Шоколадный рулет с ягодами

8) Gorącym nożem (żeby nie uszkodzić polewy po całej powierzchni), starannie odkroić krawędzie rolady, odsłaniając piękne boki.

Шоколадный рулет с ягодами

Posypać czekoladową roladę cukrem pudrem, ozdobić miętą. Ciasto najlepiej jest wyjąć z lodówki przed podaniem i doprowadzić do temperatury pokojowej, wtedy łatwiej się kroi i pojawia się najlepszy smak tego deseru.

Шоколадный рулет с ягодами

Pomiędzy podawaniem do stołu przechowywać w lodówce.

Шоколадный рулет с ягодами

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.