Pieczeń cielęca z grzybami

To danie pasuje zarówno na niedzielną kolację, jak i na świętowanie ważnej okazji. Wszystko jest bardzo łatwe, najważniejsze to nie przepiec mięsa. Przestrzegać reżimu temperatur i czasu przygotowania.
Bardzo ważne, aby mięso miało temperaturę pokojową, zanim zaczniecie przyrządzać pieczeń.
Składniki
- 0,8-1,2 kg cielęciny, najlepiej szynki
- 600 g leśnych grzybów (świeżych lub mrożonych) (u mnie opieńki)
- 250 ml śmietanki 20%
- 4 ziemniaki, obrać, grubo pokroić
- 1 por
- 1 zwykła cebula
- 200 g słodkiego białego wina (sherry, madera, muscat)
- 30 g masła
- ½ pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól i pieprz do smaku
1) Jeśli podobnie jak ja używacie opieńków, wówczas najpierw trzeba je ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i postępować zgodnie z przepisem. Borowiki i kozaki, a także kurki wstępnie gotować nie potrzeba. Mięso natrzeć solą i pieprzem.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
3) W wysokim żaroodpornym naczyniu (w garnku lub nawet brytfannie), rozgrzać masło. Gdy masło przestanie się pienić, obsmażyć cielęcinę ze wszystkich stron do złocistej skórki.
4) Mięso przełożyć na talerz, a do żaroodpornego naczynia włożyć cebulę i pora. Smażyć do miękkości. Dodać grzyby i smażyć mieszając przez 2-3 minuty oraz wlać wino. Doprowadzić do wrzenia i dusić wszystko razem mieszając jeszcze przez 5 minut. Zdjąć z ognia.
5) Między grzyby z warzywami umieścić mięso i wokół obłożyć je ziemniakami, jak pokazano na zdjęciu.
6) Pieczeń wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę. Około 20 minut przed gotowości dodać do potrawy śmietankę, dokładnie wymieszać i pilnować, żeby ziemniaki były na wierzchu, aby mogły prawidłowo się podrumienić.
7) Pieczeń wyjąć z piekarnika, obficie posypać pietruszką. Dać 20 minut postać i podawać. Mięso przełożyć na deskę dla wędlin, pokroić na porcje.
Każdemu nałożyć po kawałku cielęciny z ziemniakami i grzybami.
Smacznego!