Grzyby eryngii na grillu

1 czerwca 2017

Kategoria: Grill, Dania wegetariańskie, Grzyby, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Boczniaki mikołajkowe czy też eryngii, jak jeszcze są nazywane te grzyby, są nieprawdopodobnie smaczne o zwartej konsystencji, można nawet powiedzieć „mięsnej” i o wyrazistym smaku. Chociaż eryngii uważa się za grzyby azjatyckie, to pochodzą one z basenu Morza Śródziemnego i w środowisku naturalnym występują w lasach na Bliskim Wschodzie, a nawet w Afryce Północnej. Po prostu w Japonii zaczęto je po praz pierwszy hodować na skalę przemysłową i dlatego grzyby eryngii mocno zakorzeniły się w kuchni japońskiej przez swój bogaty smak „umami”, który bardzo mocno cenią Japończycy. Grzyby eryngii są naprawdę pyszne! Pewnego dnia, robiąc zakupy w lokalnym supermarkecie, zauważyłam te dziwnie wyglądające grzyby i skusiłam się je kupić! Warto było!

Tak naprawdę, zamiast eryngów można użyć zwykłych boczniaków. Z dużymi pieczarkami też będzie smacznie.

To danie to wspaniała przekąska przed dość pożywnym posiłkiem. Takie grzyby przyrządza się bardzo szybko i podczas gdy na grillu smaży się danie główne, można zaspokoić pierwszy głód grzybami eryngii teriyaki. To właśnie sposób przyrządzenia opisany poniżej jest to klasyczna japońska metoda o nazwie teriyaki.

Składniki

2-3 duże eryngii czy też boczniaki mikołajkowe
50 ml sosu teriyaki
1 stołowa łyżka oleju sezamowego
Sól do smaku
1 stołowa łyżka nasion sezamu

1) W małym naczyniu wymieszać sos teriyaki z olejem sezamowym.

2) Nasiona sezamu uprażyć na suchej patelni.

3) Rozpalić grilla i gdy węgiel lub brykiet pokryje się szarym kolorem popiołu i jedynie lekko się tli, a nie pali się otwartym ogniem, przygotować grzyby.

4) Grzyby eryngii pokroić w grube plastry i położyć na ruszcie grilla. Przy pomocy kulinarnego pędzelka nanieść na grzyby po obu stronach sos teriyaki z olejem.