Sałatka z czerwonej kapusty z burakami i granatem
Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Sałatka-dodatek
O SAŁATCE Z CZERWONEJ KAPUSTY Z BURAKAMI
Surówka z czerwonej kapusty z burakami i granatem będzie świetnym dodatkiem do niemal każdego dania. Będzie pasować do drobiu, ryb, a nawet do prostych placków. Chrupiąca kapusta, słodkawe i delikatne buraki, ostra cebula i soczyste ziarenka granatu. Całość pod słodko-kwaśnym dressingiem. Wyjątkowa sałatka w formie dodatku do dania głównego. Ta surówka z czerwonej kapusty jest tak pyszna, że może być samodzielnym wegetariańskim daniem. Dodatkowo można ją uzupełnić fetą lub bryndzą, orzechami włoskimi lub pestkami słonecznika, wtedy surówka z kapusty będzie bardziej sycąca i kompleksowa oraz stanie się całkowicie samodzielnym daniem.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI Z CZERWONEJ KAPUSTY
Czerwona kapusta jest nieco twardsza niż zwykła biała kapusta, nie mówiąc już o młodej kapuście lub pekińskiej, dlatego przed dodaniem pozostałych składników do sałatki, posiekaną kapustę należy najpierw posolić i ugnieść, a dopiero po dobrym „masażu” można dodać resztę składników do surówki z czerwonej kapusty. Taka manipulacja znacznie zmiękcza kapustę.
Jeśli chodzi o buraki, to najlepiej je upiec, ponieważ są słodsze i mają bardziej skoncentrowany smak, ale można oczywiście je też ugotować. Najwygodniej je upiec w większych ilościach, gdy coś innego się piecze w piekarniku. Kilka buraków owiniętych w aluminiową folię można wstawić na spód piekarnika i upiec razem z innymi potrawami. Upieczone owinięte buraki można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Nawiasem mówiąc, ta sałatka będzie też bardzo smaczna z marynowanymi burakami w polskim stylu. Rodzinny przepis na marynowane buraki znajdziecie w mojej pierwszej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI Z CZERWONEJ KAPUSTY
Składniki
- 1 pieczony lub ugotowany burak, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- ¼ główki średniej czerwonej kapusty, poszatkować
- ½ czerwonej cebuli, pokroić w półpierścienie
- Ziarenka z ½ granatu
- Sól do smaku
Dressing:
- 90 ml oliwy z oliwek
- 40 ml melasy z granatu (znanej również jako narsharab, można zastąpić glazurą balsamiczną)
- ½ łyżeczki miodu
1) Kapustę czerwoną włożyć do głębokiej miski, posolić i dobrze ugnieść. Dodać pozostałe składniki dla sałatki.
2) Wszystkie składniki na dressing umieścić w małej misce i dokładnie wymieszać.
3) Sałatkę doprawić dressingiem i dokładnie wymieszać. Odstawić na 5-10 minut w celu zgryzienia się.
Sałatkę z czerwonej kapusty przed podaniem posypać świeżymi ziarenkami granatu.
Podawać do stołu.
Smacznego!
Duszona czerwona kapusta z sokiem z pomarańczy
29 listopada 2015
Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami
27 października 2016
Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem
27 października 2017
