Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Warzywa, Fitness przepisy, Dodatki
Miałam okazję wypróbować kilka różnych przepisów na marynowaną kapustę. No ale cóż, ja po prostu nie lubię marynowanej kapusty w occie z cukrem, czyli ze składnikami, które można znaleźć w większości przepisów. Sama preferuję bogaty smak i ciekawy posmak. To wszystko można znaleźć w tej marynowanej kapuście.
Jest tylko jedna sprawa, każdy ma swoje własne poczucie kwaśnego i słodkiego smaku, dlatego komuś może się wydawać zbyt mało cukru (staram się go mniej dodawać wszędzie, gdzie tylko można), komuś za mało albo za dużo octu, a jeszcze komuś spodoba się mój wariant, ponieważ poniższe proporcje są złożone na mój smak.
Do kapusty dodaję także papryczkę chili, ponieważ moje dzieci takich smakołyków nie jedzą. Starsza córka je tylko kapustę kiszoną mojej mamy. Jeśli ktoś ma dzieci, które lubią konserwowe warzywa albo jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw, wtedy papryczkę chili można pominąć. Chociaż na taką ilość składników, ostrość jest mało wyczuwalna.
Składniki
- 1 główka czerwonej kapusty
- Sól (według uznania)
Dla marynaty:
- 150 ml czerwonego octu winnego
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina (najlepiej cabernet)
- 1 l wody
- 80 g cukru
- 1 suszona papryczka chili (można pominąć)
- 1 laska cynamonu
- 1 gwiazdka anyżu
- 3 szt. goździków
- 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka jagód jałowca (można pominąć)
1) Kapustę poszatkować i umieścić w głębokiej misce.
Hojnie posypać solą i dobrze wymieszać. Odstawić na 2 godziny.
2) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w garnku i zagotować. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3) Kapustę dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą. Kapustę szczelnie włożyć do słoika i zalać zimną marynatą. Przykryć pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu (piwnica, balkon, itd.) na 3 dni. Po upływie określonego czasu kapustę można jeść.
Marynowaną czerwoną kapustę przechowywać w chłodnym miejscu. Dalej można przechowywać w lodówce, tylko nie w ciepłym miejscu. Najlepiej przechowywać do pierwszych ciepłych dni lub do opustoszenia słoików :-)
Smacznego!
Sałatka z czerwonej kapusty z burakami i granatem
16 lutego 2022
Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem
27 października 2017
Gazpacho z czerwonej kapusty
5 listopada 2016
