Placki z młodej kapusty

21 czerwca 2023

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Dania wegetariańskie, Placuszki, Fitness przepisy

O PLACKACH Z MŁODEJ KAPUSTY

Takie placki z kapusty to starodawna potrawa kuchni ukraińskiej, która dość intensywnie zaczęła powracać na ukraińskie stoły, chociaż w niektórych regionach nigdy nie znikła. Placki z młodej kapusty to wyjątkowa przyjemność, ponieważ są bardzo soczyste, nieco chrupiące i delikatne. Są pyszne nawet na drugi dzień, po odgrzaniu. A takie placki z sosem śmietanowym z odrobiną czosnku to w ogóle niewiarygodna rozpusta. Takie kapuściane placki mogą być zarówno dodatkiem do ryby czy mięsa, jak i daniem głównym, na lekki obiad, kolację, a nawet śniadanie. Póki senon na młodą kapustę ciągle trwa, warto skorzystać z tego przepisu! W końcu młoda kapusta jest smaczna nie tylko w sałatkach i gołąbkach i można ją spróbować na wiele innych sposobów!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PLACKÓW Z MŁODEJ KAPUSTY

Jeśli chodzi o techniczne szczegóły przygotowania tej potrawy, to jest ich bardzo mało. Przede wszystkim kapustę trzeba ugnieść wraz z solą przed wymieszaniem z ciastem. Można tego nie robić, ale trudniej będzie uformować i usmażyć placki. Kapusta mięknie pod wpływem soli i placuszki lepiej się formują.

Proszę też nie oszczędzać oleju do smażenia, ponieważ tłuszcz jest tutaj przewodnikiem ciepła. Oleju nie powinno być za dużo, ale powinno go wystarczyć, aby kapusta zbrązowiała na patelni, a nie wysychała.

Smażyć należy na umiarkowanym ogniu, trochę mniejszym od średniego. Trzeba, żeby wszystko było dokładnie usmażone, ale się nie paliło.

Jeśli ktoś sobie życzy, to do sosu można dodać 50 gramów bryndzy i ubić wszystko razem. Dzięki temu sos będzie jeszcze smaczniejszy i nieco intensywniejszy w smaku. Do młodej kapusty można również dodać koperek lub posiekany szczypiorek. Dzięki temu wygląd placków będzie bardziej kolorowy, a smak bogatszy.

PRZYGOTOWANIE PLACKÓW Z MŁODEJ KAPUSTY:

4-6 porcji:

Składniki

500 g młodej kapusty, posiekać
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka granulowanego czosnku
3 jajka
3 stołowe łyżki śmietany 15%
40 g mąki
20 g mąki ziemniaczanej

Na sos:

200 g śmietany 15%
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej cebuli
¼ pęczka cienkiego lub zwykłego szczypiorku, posiekać

1) Kapustę umieścić w głębokiej misce, posolić, posypać czosnkiem i dokładnie pognieć. Odstawić na bok na 10 minut.

2) W osobnej misce wymieszać jajka, mąkę zwykłą i ziemniaczaną oraz śmietanę. Ubić do jednorodnej konsystencji.

3) Do miski z ciastem przełożyć kapustę i całość dokładnie wymieszać.

4) Na dużej patelni rozgrzać olej. Gdy olej zacznie skwierczeć partiami usmażyć placki, formując je z kapuścianej masy i lekko dociskając je do patelni.

5) Smażyć najpierw z jednej strony, a następnie ostrożnie przewrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości. Przełożyć na talerz do serwowania. W ten sam sposób usmażyć wszystkie placki.