Łosoś solony w domu
Kategoria: Wielkanoc, Dania klasyczne, Kuchnia skandynawska, Boże Narodzenie, Zrób to sam, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Fitness przepisy
Solenie łososia oraz przygotowanie tzw. „struganiny” (ros. Строгани́на), nauczyłam się robić w Finlandii. Wiecej na temat „struganiny” czytajcie TUTAJ.
Solony łosoś, jest bardzo prosty i o wiele smaczniejszy w przygotowaniu samemu niż ryby dostępnej w supermarkecie. Wystarczy tylko 24 godziny i na Waszym stole pojawi się świeża zasolona ryba, która będzie wspaniałym uzupełnieniem dietetycznych potraw.
W przepisie podałam przybliżoną ilość soli, ponieważ powinno być jej tyle, żeby całkowicie pokryć powierzchnię ryby. W związku z tym ilość soli można zmieniać w zależności od wielkości ryby i kryształów soli.
Jeśli chcielibyście otrzymać mniej słonego łososia, wówczas należy wziąć 100 g soli i 50 g cukru i dalej postępować zgodnie z przepisem.
Składniki
- 600-700 g świeżego fileta z łososia ze skórą
- 100-150 g soli morskiej o dużych kryształach
- Świeża skórka z 1 cytryny zdjęta zesterem
- 1 pęczek koperku
1) Umyć rybę pod zimną bieżącą wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Koperek spłukać, wysuszyć i grubo posiekać.
2) Filet z łososia przekroić na dwie mniej więcej równe części tak, żeby po złożeniu ich razem skórką na zewnątrz za bardzo nie wystawały na boki. Położyć kawałki łososia na talerzu skórą do dołu. ułożyć warstwę soli na całej powierzchni ryby, a z wierzchu rozłożyć skórkę z cytryny i koperek.
3) Ostrożnie złożyć dwa kawałki razem skórą do zewnątrz. Szczelnie zawinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.
4) Po upływie wskazanego czasu rybę odwinąć, sól i zieleninę usunąć, umyć, wysuszyć i podawać lub też owinąć czystą folią i przechowywać w lodówce (nie dłużej niż 1 tydzień).
Smacznego!
Autorskie carpaccio z łososia
11 listopada 2014
Łosoś z jabłkami i cebulą
2 kwietnia 2016
Mięsna „Struganina” po fińsku
10 listopada 2014
