Muffiny z kaszą kukurydzianą i szpinakiem
Kategoria: Dziecięce święto, Piknik, Pozostałe śniadania, Lunch box
Zaskakująco udane muffiny z lekkim posmakiem kaszy kukurydzianej, sera i szpinaku oraz przyjemną konsystencją. Te babeczki są wilgotne, smaczne i łatwe w przygotowaniu. Takie muffiny można podawać na śniadanie lub też zabrać ze sobą w drogę. Mogą też posłużyć jako danie główne w szkolnym lub roboczym lunch boxsie. Jeśli ktoś chce, to można je urozmaicić i zamiast szpinaku dodać słodką paprykę (jeśli ktoś lubi), kukurydzę lub zielony groszek. Ser w ogóle może być dowolny. Można też zrobić bardzo ekstrawaganckie muffiny: z serem pleśniowym i kostkami gruszki. Najważniejsze to zachować proporcje dodatków do ciasta. Ogranicza was tylko wasza fantazja!
Muffiny z kaszą kukurydzianą i szpinakiem można zamrażać. Trzeba tylko poczekać, aż wystygną i zawinąć w folię aluminiową, ja od razu pakuję po kilka sztuk, a następnie włożyć do woreczka i tak zamrozić. Natomiast rozmraża się na półce w lodówce. Przed spożyciem wystarczy je podgrzać w piekarniku w temperaturze 180ᵒС. Te muffiny są smaczne również na zimno, ale po zamrożeniu lepiej je odświeżyć w taki właśnie sposób.
Ogólnie rzecz biorąc, w przygotowaniu tych babeczek nie ma nic skomplikowanego. Wszystko jest dość standardowe, ale trzeba postępować krok po kroku. Żeby ułatwić sobie życie, warto piec takie muffiny w specjalnych papilotkach. Dzięki temu nie trzeba smarować formy. Sama ich nie stosuję w niesłodkich muffinach, ponieważ mi tam nie pasują.
Składniki
- 250 ml naturalnego jogurtu lub śmietany 10%
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 jajko
- 130 g mąki
- 80 g drobnej kaszy kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 40 g świeżego lub rozmrożonego i wyciśniętego szpinaku, grubo posiekać
- 100 g półtwardego lub twardego sera, zetrzeć na tarce dużymi otworami
- Miękkie masło dla smarowania formy
- Mąka dla posypania formy
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Zagłębiania standardowej formy dla muffinek posmarować cienką warstwą masła, posypać mąką i nadmiar strząsnąć.
2) Jogurt, oliwę z oliwek, sól i jajko ubić do jednorodnej konsystencji w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego.
3) W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, kaszę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
4) Suche składniki dodać do wilgotnych i ubijać wszystko razem, ale tylko do całkowitego połączenia się składników.
5) Dodać ser i szpinak, a następnie wszystko wymieszać łopatką.
6) Masę umieścić w zagłębieniach przygotowanej formy.
7) Formę z muffinami wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek babeczki będzie wychodzić sucha.
Muffiny wyjąć z piekarnika.
Podawać na ciepło lub na zimno. Muffiny są bardzo smaczne ze śmietaną lub naturalnym jogurtem.
Smacznego!
Yorkshire pudding
24 listopada 2015
Białkowe muffiny z szynką i serem
19 maja 2016
Muffiny z wczorajszego wypieku
16 kwietnia 2017
