Мафіни з кукурудзяною крупою та шпинатом
Категорії: Дитяче свято, Пікнік, Інші сніданки, Ланч бокс
Напрочуд вдалі мафіни з легким посмаком кукурудзяної крупи, сиру та шпинату й приємною консистенцією. Такі вологі, смачні та прості у приготуванні. Ці мафіни можуть бути як сніданком, так і перекусом в дорозі чи бути основною стравою у шкільному чи робочому ланч-боксі. Якщо є охота, можна їх урізноманітнювати: замість шпинату додати солодкий перець (якщо любите), кукурудзу або зелений горошок. Сир взагалі може бути будь-яким, а можна зробити ну дуже екстравагантні мафіни: з блакитним сиром та кубиками груші. Головне зберігати пропорції додатків та тіста й політ фантазії може бути дуже стрімким!
Мафіни з кукурудзяною крупою та шпинатом можна заморожувати. Після вистигання, ту частину мафінів, що залишились і хочете заморозити, загорнути у фольгу, я пакую одразу по кілька штук, й покласти у пакетик. Так заморожувати. А розморожувати на полиці холодильника. Перед вживанням підігріти в духовці при 180 ᵒС. Ці мафіни смачні й холодними, але після заморожування краще їх освіжити таким чином.
Загалом у приготуванні мафінів нема нічого складного. Все доволі стандартно, але потрібно дотримуватись поетапності приготування. Для полегшення собі життя, такі мафіни можна пекти в спеціальних папільйотках. Тоді не треба змащувати форму. Але я особисто, несолодкі мафіни не сприймаю в них.
Інгредієнти
- 250 мл натурального йогурту або сметани 10%
- 60 мл оливкової олії
- 1 яйце
- 130 грам борошна
- 80 грам дрібної кукурудзяної крупи
- 2 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. солі
- 40 грам свіжого чи розмороженого та відтиснутого шпинату, крупно посікти
- 100 грам напівтвердого чи твердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
- М'яке вершкове масло для змащування форм
- Борошно для посипання форм
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Заглиблення стандартної форми для маффінів змастити тонким шаром вершкового масла, посипати борошном і струсити зайве.
2) Йогурт, оливкову олію, сіль та яйце збити до однорідності у глибокій мисці чи чаші планетарного міксера.
3) У окремому посуді змішати борошно, кукурудзяну крупу та розпушувач. Добре вимішати.
4) Додати сухі інгредієнти до вологих й збити все разом лиш до повного поєднання.
5) Додати сир та шпинат й вимішати все лопаткою.
6) Розподілити масу по заглибленнях підготовленої форми.
7) Вставити форму з мафінами в духовку й пекти приблизно 20-25 хвилин, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою.
Дістати мафіни з духовки.
Подавати в теплому чи в холодному вигляді. Дуже смачно зі сметаною чи з натуральним йогуртом.
Смачного!
Йоркширські пудинги (Yorkshire puddings)
3 листопада 2015 р.
Білкові маффіни з шинкою та сиром
3 травня 2016 р.
Маффіни з вчорашньої здоби
6 квітня 2017 р.
