Udka z kurczaka po śródziemnomorsku
Kategoria: Drób, Dania na dni robocze, Fitness przepisy
Udka z kurczaka po śródziemnomorsku to danie na te dni, gdy nie chce się za bardzo gotować, ale chce się, żeby było smacznie. Czas na przygotowanie dania został skrócony do minimum, pozostaje jedynie wstępne obsmażanie dla zintensyfikowania smaku drobiu. Nie radzę pomijać tego kroku. Dalej wystarczy połączyć wszystko razem i trochę poczekać, aż potrawa dojdzie w piekarniku. Wino, tymianek i oliwa z oliwek nadadzą udkom z kurczaka wyszukanego, śródziemnomorskiego smaku, a warzywa zapieczone z kurczakiem są równie pyszne i aromatyczne niż samo mięso. Szczególnie smaczny jest pieczony czosnek, który zapieka się w łupinkach.
W podobny sposób z udkami kurczaka można upiec również inne warzywa, zachowując śródziemnomorski charakter potrawy. W sezonie idealnie będzie pasował kalafior, słodka papryka, bakłażan czy cukinia. Nie bójcie się eksperymentowania.
Zamiast całych udek z kurczaka może użyć jedynie dolnych części udek lub dzieląc całe udka na dwie części, żeby mięso szybciej się upiekło.
A ponadto dla zapiekania tych udek z kurczaka można wino zastąpić wytrawnym lub pół słodkim cydrem. Będzie bardzo ciekawie, a udka z kurczaka nabiorą smaku hiszpańskiego regionu Asturias, gdzie produkuje się najwięcej hiszpańskiego cydru i w tamtejszej kuchni zapieka się wiele różnych rzeczy w cydrze.
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 8-10 zielonych oliwek
- 2 małe cebule, każdą pokroić na 4 kawałki
- 6 ząbków czosnku, umyć, nie obierać
- 6-8 pomidorków koktajlowych
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 6-8 gałązek tymianku
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Na patelni rozgrzać połowę oliwy z oliwek i wyłożyć udka z kurczaka skórką do dołu. Dobrze podrumienić po obu stronach.
3) Obsmażone udka z kurczaka przełożyć do żaroodpornego naczynia. Pomiędzy udka równomiernie powkładać cebulę, czosnek, pomidorki, oliwki i gałązki tymianku. Wszystko razem dobrze posolić.
4) Na patelnię, na której smażyły się udka wlać wino, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i polać nim udka z kurczaka z warzywami. Skropić wszystko pozostałą oliwą z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Udka piec do gotowości. Temperatura w środku udek powinna pokazywać 68-70ᵒC, a jeśli termometru nie ma, wtedy po nakłuciu udka powinien wyciekać przezroczysty sok.
5) Udka z kurczaka po śródziemnomorsku wyjąć z piekarnika, pozostawić tak jak jest na 10 minut „odpocząć” i podawać.
Jako dodatek można podać młode ziemniaki zapieczone z czosnkiem lub po prostu podać z focaccią z czosnkiem i rozmarynem.
Smacznego!
Udka z kurczaka w pomarańczowej marynacie
27 stycznia 2017
Udka z kurczaka z fasolą i sosem pesto z pietruszki
10 listopada 2017
Udka z warzywami zapiekane z ziołami
13 września 2021
